新人培训是在张魏东负责的店行的。

        那块面团呈现柔和的乳白，表面光如缎，在灯光泛着温的光泽。

        油脂的选择与理……

        张柏开始称重，动作看着慢条斯理，但很准。

了，也不知要到什么时候，爷爷未必能等到那么久。所以我想，不如……不如我自己来学。学好了技术，我就能给他吃。就算……就算得不完全一样，至少是我的。”

        一个叫小阳的男孩活泼机灵，学东西快，尤其对造型复杂的酥兴趣，总围着老师傅问荷花酥怎么才能开得层数多又均匀。

        他直接指了指作台上准备好的材料。

        这里曾经过二次扩建，位置比较大。

        奏稳定，力均匀。

        二十五分钟过去，他停了手，将好的面团轻轻放在案板上，退后一步：“老师，好了。”

        “明白了！”其他四人齐声回答。

        张柏，走到作台前。

        五个新人很快显了不同。

        他犹豫了几秒，声音更低了：“能学东西，吃住的话……给生活费就行。”

        一番话说完，小小的面试间里陷了短暂的沉默。

        他再次低，声音更轻了些：“而且能在苏氏学手艺，我觉得……很有意义。”

        “第二，手艺是磨来的，没有捷径。别想着一步登天，从最基础的起。第三，心心，要在心上。手上活儿要细，心里更要有数，要知自己的是什么，为了谁。”

        他顿了顿，目光在张柏那张过于平静的脸上停留了一瞬：“都听明白了？”

        张柏是其中之一。

        “给你半小时，一块糯米面团来。要求是质地均匀，适中，能拉薄膜。可以开始了。”

        接着是基本功练习：和面、面、醒发、分割、包馅、整形、烘烤或蒸制。

        面团初步成形后，他开始。

        金明和钱玉交换了一个神。

        “可以了。”张魏东难得地一丝赞许的神，没有多评价，只说了这三个字。

        不同糖类的甜度、风味、应用场景。

        张魏东看着前这个因为说心里话而脸颊微微泛红的年轻人，先前那份“太闷、放不开”的印象，似乎被另一种更真诚的东西覆盖了。

        一盆清，一小袋糯米粉，还有一小碗温和细砂糖。

        各种米粉、面粉的产地、特、保存方法。

        他没有立刻动手，而是先仔细看了看糯米粉的质地，又用手指捻了一闻了闻，接着将手伸清里试了试温度。

        这一连串细微的动作，让一直没怎么说话的钱玉微微抬了抬。

        他的手指很长，骨节分明，动作异常轻柔，仿佛怕惊扰了什么。

        是心里揣着一个温的愿望，是看见了念念背后的温度，然后笨拙却异常定地，想用自己的方式去靠近。

        他伸手了，弹极佳，拉扯边缘，会有一层均匀透光的薄膜被缓缓拉开，韧十足。

        钱玉在本上记了几笔，抬看向张柏：“如果录取了，你的期望薪资是多少？”

        没有花哨的手法，就是最简单的推、、折、叠。

        最终在十几个候选人里，苏氏录用了五个人。

        不是为了生计勉糊，也不是一时兴起的玩闹。

        张魏东上前。

        “了苏氏的门，先要明白三件事。”老师傅声音不，但每个字都砸在地上，“第一，我们的是的东西，净是第一位的，心里要有一弦，时时刻刻绷着。”

        张柏愣了一，似乎没想过这个问题。

        钱玉负责理论分，讲得深浅。

        明明在着需要力气的活儿，却给人一种“静”的觉，仿佛周围的一切都与他无关，世界里只剩他和面前这块渐渐变得光的面团。

        张柏只是轻轻了。

        张魏东没再多问，也没评价，只是微微了。

        考虑到要开新店，苏浩泽已经提前将隔的小仓库租来打通，布置成了临时的培训工坊。

        糯米粉过筛，温里溶化砂糖，再将糖缓缓倒粉中，一边倒一边用另一只手的手指搅拌。

        基础培训从认识原料开始。

        培训第一天，张魏东背着手站在五个年轻人面前，目光扫过一张张或紧张、或兴奋、或好奇的脸。

        他整个人的状态很奇怪。