刚锅的油渣泽金黄、焦香扑鼻，空嚼酥脆醇香，炒菜、煮粥、炖菜放上少许，便能瞬间提鲜增香，让朴素素菜吃荤丰腴滋味。

        “早。”

        苏动作麻利，又仔细替他拭净、换了一净柔的浅蓝小夹袄，收拾得净整齐、和和。

、易消化。

        不多时，锅清彻底熬，油块愈发金黄酥缩，满满一锅清亮猪油澄澈透亮。

        雨哥儿趴在肩，小脸粉通红，乌溜溜的大睛一转，望见熟悉的苏木，立刻发糯懵懂的咿呀声，乖巧又可

        苏木抬手了额角薄汗，语气温和：“你们先洗漱，灶上温着清，温度正好。”

        “好香啊！”苏忍不住深一气，满脸陶醉地赞叹。她怀里的雨哥儿也似乎被这香气引，努力伸长脖往锅里瞧，小手在空中无意识地抓挠着，小嘴张开，发“啊啊”的急切声音，晶莹的都了来。

        趁着小火熬粥的空档，苏木取昨日买回的整块猪板油。

        刚收拾妥当，郁醇厚的猪油香气阵阵飘来，混着淡淡的谷清香、蔬菜鲜香，萦绕鼻尖。

        苏木不急不躁、有条不紊。趁着炼油的空档，他洗净沥专门用来储存猪油的阔陶罐，倒扣静置沥尽分；又取过半颗新鲜大白菜，逐层剥开，仔细清洗净，手撕成大小均匀的菜块。手撕白菜断面不规则，更易附油脂、味十足，远胜刀切。

        厚洁白的板油新鲜净，他仔细冲洗净表层杂质，平放案板，切成大小均匀的方块。随后将所有油块新铁锅，添小半瓢清，拍碎老姜、剥取蒜一同锅去腥，再起文火慢慢熬炼。

        油罐，发细微温的嗞啦声响，油面平整如镜。晨光透过窗棂洒落罐，通透的油脂泛着细腻温的光泽，像凝住的金，盛满了平凡日里最踏实、最温的富足与希望。

        待油渣彻底炸至金黄酥脆、滋滋冒香，彻底炼分，苏木立刻撤火，用木铲将金黄油渣尽数捞，控油盛陶碗中。

        苏木小心地将罐装满，几乎到了罐，这才停。盖好用过、晾的木盖，又用一小块净的布蒙住罐，用细绳扎紧，防止落灰。这一大罐猪油，若是省着用，仔细规划，足够祖孙三人吃上好一阵了。

        大铁锅里还留着薄薄一层晶莹的底油和少许细碎的油渣末。苏木将灶火调大，待锅底油微微冒起青烟，便将沥的白菜一脑倒锅中，“刺啦”一声巨响，气蒸腾而起，带着蔬菜特有的清新汽。他快速用锅铲翻炒，让每一片白菜都均匀地裹上油。

        说话间，他将彻底沥分的阔陶罐挪至灶稳妥，拿起净长木勺，小心翼翼将锅中那一锅清亮如琥珀、温通透的熟猪油，一勺一勺缓缓舀罐中。

        “嗯。”苏木笑着应声，“刚炼好的油渣最是酥香，趁新鲜炒白菜最好吃，鲜香味足。”

        苏应声，将盆摆在廊石墩上，拧布巾，先细细给雨哥儿净小脸、小手。温巾拂过肌肤，小家伙瞬间彻底清醒，睁着一双澄澈大，好奇打量清晨的院落光景。

        灶火静静燃烧，火苗温柔舐锅底。

        在农家，这样一罐凝结的猪油可是实实在在的宝贝。平日煮面条、汤羹时挖上一小勺，清淡的汤汁立刻变得醇厚，满生香；包饺、拌馅料时加一，馅料顿时油鲜，不不柴；即便是最普通、甚至略带苦涩的野菜，用猪油这么一炒，也能化腐朽为神奇，变成饭的味。

        冷炼油是最稳妥的法，能让油块受均匀、循序渐析油脂，炼的猪油泽白净通透、无焦无杂，姜蒜铺垫，又能彻底去除荤腥异味，增香提味。

        此时天彻底大亮，朝阳破云而，漫天朝霞似锦，染红半边天际，天光透亮，洒满整座小院。

        锅温缓缓升，白油块一受变、透明、收缩，清亮剔透的油脂缓缓析，淡淡荤香渐渐弥漫整个灶房，温醇厚，闻之胃心。

        苏抱着睡醒的雨哥儿，缓步从正屋走。望见忙碌的苏木，眉温柔，笑着声问候。

        苏看着灶房里井然有序的一切，看着案板上灵饱满的白菜、碗中金灿灿油亮酥脆的油渣，底瞬间亮起光泽，语气满是期待：“今日是油渣炒白菜？这香味太勾人，闻着就香！”