“接来是酥。”张魏东理完馅料，开始准备油酥和油面，“我还是持我的，这一版，必须用正儿八经的猪油起酥，这是儿。小钱，你那黄油版的也着，咱们最后比对着吃。”

        “行，我这儿有自己的糖渍橙丁和陈丝，倒是可以试试掺一，提个味，解腻。”张魏东从旁边陶罐里舀一，“就是不知跟李搭不搭。咱们分试，随时通气。”

        屏幕那，钱玉则用电秤确称量着各种材料，用小锅低温加搅拌，不时用温度计测量，动作捷而准。

        钱玉：“明白，魏东叔。我用发酵黄油和低筋粉，千层酥的法开酥，看看能有多少层，酥到什么程度。对了，我还在面粉里加了一碾碎的杏仁粉，您觉得呢？”

        “太好了！”钱玉睛一亮，转从旁边端几个玻璃碗，里面盛放着颜深浅不一的李制品，“我也准备好了。这是用低温慢煮法的李果酱基底，甜酸度我用糖度计测过了，是您之前说觉得合适的那个区间。这是快速糖渍的李丁，保留了大概70的果。还有这个，”

        “魏东叔，能听清吗？我这边准备好了。”钱玉对着镜挥了挥手，她今天穿了件浅蓝的厨师服，发利落地盘起，显得神练。

        “杏仁粉？倒是提香，但别多了，夺了果味。”张魏东手不停，将凝固的洁白猪油与面粉快速搓匀，“我这儿，就面粉、猪油、，多加盐提个劲。简单，但见功夫。”

        苏浩泽靠在椅背上，办公室里只剩茶渐冷的余温和窗外渐的暮。

        他仿佛已经能闻到，从梅州山间飘来的李花香，混合着丰州老街午后阳光的味，再经过天海厨房用心的烘烤，最终凝聚成一块小小的的酥饼。

        “有理！我试试！”钱玉立刻照，边搅拌边对着麦克风说，“传统智慧果然用！”

        “清楚着呢，小钱。”张魏东调整了一平板的角度，让自己满是面粉痕迹的围裙和老榆木工作台一角也画面，“我这边也齐活了。刚蒸上一批梅州那边寄来的李，还你说的，也拿了一些鲜果预备着，你给的程理试试。”

        她拿起一个小碟，里面是深红的粉末，“低温烘的李脆片磨的粉，您看看这个颜和细度，闻闻看，有没有您说的‘太阳晒来的燥香？”

        张魏东停手里的刀，眯看了看：“看着是有稀。你试着加一熟糯米粉或者澄面调一？要一加，别多了，多了就粉了，失了灵动。”

        两天后，张魏东刚刚结束一批常规心的制作，洗净了手，正对着桌上摊开的笔记本和旁边架着的一平板电脑。

        他用筷小心夹一块，了，尝了一，眯起品了品，然后对着屏幕说：“嗯，就是这个味儿，酸，但酸得正，后有回甘。就是直接吃，纤维还是重，得再理。”

        “对对，就是要这个对比！”钱玉兴奋地在本上记着什么，“魏东叔，您上次说的三合一思路，我觉得太棒了。咱们今天可以分尝试不同比例组合。

        她将混合好的馅料挖一小勺，放在小碟里，推到摄像前：“魏东叔，您看这个a组合的质地，会不会太湿？我怕影响开酥。”

        两人开始各自忙碌。

        他指了指旁边几个小碗，里面是不同状态的李原料。

        等我这边蒸的李好了，也拍给你看看，那颜是暗红带黑，味是沉去的醇厚，跟你这个可能不一样路数。”

        电脑屏幕上，是另一家苏氏糕手工作坊店明亮整洁的厨房画面，钱玉正站在作台前，背景能看到各种制作设备。

        他边说边将蒸好的果倒在案板上，用老式菜刀细细地切剁起来，手法沉稳有力。

        我打算用我的果酱基底，分别加不同比例的糖渍丁和脆片粉，看看合效果。您那边就用蒸好的传统果，也试试直接馅，以及混合一些您手边有的、类似糖渍丁的东西？比如……蜜渍的杏脯或者苹果切丁？我们找找共和差异。”

一个个暗了去。

        张魏东凑近屏幕仔细看了看，又仿佛在隔着屏幕嗅闻，：“颜是那个意思，比我们这边老法晒的要红亮些。火气嘛……隔着屏幕闻不着，但看这颜，焦化程度应该不低。

        张魏东这边，蒸汽袅袅，李在蒸笼里变得油糯。