“一言为定！”艾米用力地握住苏浩泽的手，中充满了对未来的期待。

        “thank  you，  r  su!”艾米激地接过，温的豆浆顺着，驱散了清晨的寒意，也缓和了一丝紧张。

        这比之前枯燥的分拣难了何止十倍！

        苏浩泽的神比以往更加严肃，但看到艾米，他还是将一杯豆浆递了过来：“早，艾米女士。天凉了，先喝杯豆浆，老张家磨坊的，豆香味。”

        “很好。”苏浩泽，“今天先从切土豆丝开始。陈师傅会先给你示范标准动作。记住，不求快，先求稳、求准。”  他示意了一，早已等候在一旁、腰间系着净围裙、面严肃的陈厨走了过来。

        难度升级

        中间清空了一块区域，新设了一张不锈钢作台，台上除了熟悉的绿豆、厨房秤、笔记本，还整齐地摆放着不同型号的、闪着寒光的刀、厚实的砧板、一个机械计时，以及一筐还带着泥土清香的土豆和颜鲜亮的胡萝卜。

        金明则在一旁递上了一份打印好的、细致到每个时间段的日程安排表。

        “艾米女士，”苏浩泽开，声音在安静的准备室里显得格外清晰，“从今天起，你的‘试炼’正式升级。纪录片的拍摄即将开始，这意味着你的学习过程将接受更多人的审视。但无论如何，心不变――你的目标是达到能后厨协作的标准，而不是在镜前表演。”

        她脸一红，重新摆正，再来。枯燥而艰难的练习开始了。

        简单的早餐后，苏浩泽没有直接带她去后院的小桌，而是将她领到了后厨隔的一间预备室。

        “第一，准与效率并重。”他拿起那个颇有分量的机械计时，“咔哒”一声拧紧发条，“比如，分拣绿豆，不再是无限时。要求你在30分钟，完成500克绿豆的分拣，选300克符合标准的优等品，废品率需低于5。

        再比如，基础刀工练习，”他指了指那筐土豆胡萝卜，“每日需完成定量的切练习，土豆切丝，要求细如发丝、均匀透明，能穿过针；胡萝卜切丁，要求大小均匀，边长05厘米见方。这些是日后切工作的基础，速度和质量必须同时达标。”

        “看清楚了？手腕要稳，刀要垂直，呼要匀。”陈厨言简意赅，将刀递给艾米，“你试试。先慢慢来，受刀的走势。”

        他走到作台前，目光扫过台上的品，语气沉稳而有力：“新的标准，不再是简单的分拣和熬煮。它更接近真实后厨的要求，包三个方面：准、效率、纪律。”

        苏浩泽和金明依旧在等候，金明手里还提着两杯冒着气的豆浆，杯上凝结着细密的珠。

        艾米看着那堆材，意识地了自己还有些酸痛的手腕，倒一凉气。

        他拿起几，轻轻一拉，竟能看透明的丝线。整个过程行云，充满力量。

就一言为定。从明天开始，你的‘试炼’正式升级。好准备，这会比之前辛苦得多。”

        这里摆放着几个储架，空气中隐约飘散着货和香料的混合气息。

        不到十分钟，她的手腕就开始酸胀，额也冒了细汗。

        “第二，环境知与安全纪律。”苏浩泽语气加重，手指敲了敲光洁的作台面，“一旦这个区域，你必须时刻注意：作台面随时保持整洁，刀使用后立即归位，地面不能有渍杂。安全是第一位的。任何不符合规范的行为，都会影响你的评估。”

        新的一天到来，清晨五五十分，当艾米再次准时现在后门时，她清晰地受到，氛围与往日不同了。

        艾米接过沉甸甸的厨刀，手有些微微颤抖。她模仿着陈厨的姿势，小心翼翼地切第一刀……土豆到了一边，切的片厚薄不均。

        陈厨没多话，拿起一个土豆，在龙快速冲洗净，手起刀落，只听一阵密集而有节奏的“哒哒”声，土豆在他手仿佛有了生命，均匀地变成薄片，再叠成瓦楞状，快刀切，细如发丝的土豆丝便如瀑布般散落在砧板上。

        艾米深一气，空气中弥漫的淡淡豆香和泥土味让她心神稍定，用力：“我明白，苏先生！我会努力到！”

        “第三，专注力。”他看向艾米，“纪录片团队会来拍摄，但你必须学会忽略镜，专注于你手中的材和刀。心乱，则手不稳。明白吗？”