只要是味的，她就想要伸筷去尝一尝。

        对方也是一样跟苏氏达成了长期的合作关系。

        苏浩泽适时补充：“我们要的不是街爆辣小吃，而是能登上台面、让人回味无穷的‘苏氏’招牌。传统的不能丢，但也要符合现代餐饮的标准化和细化。”

        苏氏新品，心又胃

        明明是照苏浩泽的制作方法，加上自己几十年经验，没理来有差啊。

        苏浩泽笑了笑，没有碰。他让助手分别用标准方和陈师傅的方调了两份红油，淋在同样分量的肺片上。“那我们让味说话。您尝尝，标准方是不是先香，再麻，后辣，回味有甘？而您这一份，是不是就只有麻，压住了一切？”

        他面前的汤泽总略显深沉，的合度也差了意思。

        他面前是几位从各附近距离较近的分店调来的骨厨师，正专注记录着他每一个动作。

        陈师傅闻言沉默良久，最终还是了，算是认可了这套新标准。

        在排队的队伍中，《寻味之旅》的编导秦薇也来到苏氏小饭桌分店的门。

        第二天上午，苏浩泽站在“苏氏私人菜馆”厨房里，空气中弥漫着熬煮板栗鸡汤的甜香与夫妻肺片的麻辣气息。

        社交媒上早已被“苏氏神秘新品今日揭晓”的预告吊足了胃。

        当神秘面纱被揭开――“陈山楂气泡饮”、“桂圆红豆乳茶”、“糖烤栗”、“红豆小圆”――这些既传统又带着新意的名字，瞬间引发了第一波讨论。

        陈师傅却觉得问题并不在这里，因此他的表显得有些不以为然：“苏老板，在丰州大家喜吃辣，就是吃个猛料，够劲才行！”

        秦薇自己味相对比较包容，虽然没有母亲那么能吃辣，但多少也能吃辣。

        一大早，各大城市苏氏小饭桌的店门便排起了长队。

        不过可惜今天苏氏并没有这菜。

        标准方的层次确实更丰富，更耐品。

        ……

        这次的两款新饮品都用到了他们的货作为原材料。

        “陈师傅，您的经验宝贵，我知您是为了味更地。”苏浩泽语气尊敬，但态度定，“但我们的标准方，是经过上百次测试，平衡了麻辣鲜香醇五味，以及大多数客接受度的最佳方案。您总是习惯多加的半勺花椒，会掩盖掉辣椒的香气和复合香料的后味。”

        另一边，正在学习调制夫妻肺片红油的厨师也遭遇了困难。

        “你的火，心太急了。”苏浩泽将灶火调至几乎看不见的文火状态，“你看，现在不是沸腾，而是让汤保持一个‘咕嘟’都嫌吵的安静状态。要用度去‘煨’，去‘’，而不是用大火去‘煮’。时间，才是最好的调料。”

        苏浩泽走过去，接过他手中的勺，并未开责备，而是示意他靠近继续看。

        “板栗鸡汤，髓在于‘’。”苏浩泽的声音平稳清晰，他用长勺轻搅砂锅里的浅金汤汁，“鸡的鲜，板栗的甜，红枣的，要慢火熬到彼此不分，汤澄澈但厚。差一分火候，则味隔，过一分火候，则板栗散形，汤浑浊。”

        问题在了香料比和油温掌控上。

        等收到了嘉乐那边传来的回复之后，他放了手机，长长地舒了一气。

        经过几天紧锣密鼓的培训与准备，很快就到了苏氏小饭桌新品上市的那一天。

        而妹妹秦莲胃比较弱，吃不了太辣的东西，却又是一个贪吃鬼。

        他亲自守了二十分钟，起锅时，那汤果然呈现完的琥珀，香气层次分明却又浑然一。小孙尝了一，睛瞬间亮了起来。

        他眉紧锁看着手上刚调好的料，味还是比苏浩泽的那份差上一些。

        来自梅州分店的年轻主厨小孙已经是第三次尝试失败。

        她今天特意带着从老家来看望她的母亲和妹妹一起来尝鲜。

        陈师傅将信将疑地分别尝了，咀嚼半晌，脸上的不服渐渐化为沉思。

回复。

        这是一位来自丰州的老厨师陈师傅，菜已经二十多年了，厨经验十分丰富。

        母亲袁萍是个无辣不人，最喜的一菜就是煮。

        同样的话，他又发了一遍给品牌嘉乐。

        桌面上，还摊开着“一品麒麟豆腐”的笔记和“膳时记”项目的初步构思草案。