毕竟谁都知苏氏私人菜馆的预订难抢。

        “光看有什么滋味，等过几天咱们都能直接吃新的。”段嘉伟连忙声安，拿过手机登上某博翻了金秋双宴的菜单给自家爷爷看。

        段老爷不明所以，但还是放了浇花的壶，给面的低看了一。

        在制作的过程中，非常容易调味过重，或者用了味过于烈的调料，导致彻底破坏蟹的本味。

        瘦相间的块裹着晶莹的酱汁，极其诱人。

        他就知，没有人能逃开苏氏的魅力。

        段嘉伟在旁边看着自家爷爷的动作，不禁有些得意。

        段老爷看着苏氏最新的那条预告，目光停留在蟹宴上，久久没有声。

        实习生鼓起勇气又问了一句。

        没能等到准确的答案，实习生有些失望地低了。

        “铜锅收汁才够亮！“段老爷拍大笑，“现在那些不锈钢锅，不这种光泽！“

        段嘉伟急匆匆地跑过来，却看到自家爷爷表十分淡定，顿时觉得老人家不识货。

        对于段嘉伟要预定苏氏私人菜馆的廷菜，也是有几分期待的。

        这是整个程中最耗时、最繁琐的一步。

        “爷爷！快来看！有大事不对有喜事发生！”

        青玉盘中，银芽剔透如晶，每豆芽中央都嵌着细如发丝的金华火丝，泛着琥珀般的光泽。

        尤其是拆蟹粉，更是对耐心与技巧的极致考验。

        小王助理：“”

        谁能想到这次小段先生靠自己约上了。

        “这刀工！“段老爷猛地坐直了，老花镜后的睛瞪得溜圆，“一豆芽里穿火丝？这得用绣花针吧？“

        说话间又翻到了一张。

        他捧着段嘉伟的手机看的逐渐神，本舍不得放，

        哪怕是自己那见多识广的爷爷也一样。

        他的手指悬在照片上方虚划着，“我前年也吃过一桌类似的宴席，但那火丝可没这么匀称“

        玛瑙的樱桃，让段老爷的呼明显一滞。

        而其中那一炒制蟹粉的步骤对于许多大厨来说也是有些难度。

        图片一张张地被翻过去，每一张都要跟着评两句。

        “爷爷您怎么。“段嘉伟惊讶凑近看了好几，才确定自家爷爷说的是真的，他本人翻这些图片的时候都没注意看用的是什么，注意力全都在菜上。也只有像段老爷这种吃喜研究吃的人才会去关注那些。

        毕竟蟹非常，过度翻炒会使其变得碎烂，尽失。

        “都多大的人了，还这么炸炸呼呼的，你当心别摔着了。”段老爷今年已经有六十七岁了，还算康健，胃也不错。

        其次是调味，极其容易喧宾夺主。

        经常会跟老朋友约着一块喝小酒品尝一。

        他也不知啊。

        通常拆制数只螃蟹才能一份蟹斗。

        他立刻退预订的小程序，翻了某博上找到曾经分享过苏氏廷菜图片的几位网友，开他们发来的照片凑到段老爷面前。

        他突然凑近照片，“等等，这盘底的反光用的是铜锅？“

        段嘉伟推开董事长办公室的门，跑了来。

        “爷爷，我预订上苏氏的最新的那个金秋双宴了。”

        “我其实就是想问，如果小段先生不要的话，我能不能自留。”

        “哎哟没了，可惜怎么就这么一呢。这些廷菜的很不错，看得来每都了功夫。”段老爷往翻了翻，没有再现新的图片，顿时了一丝不舍。

        “啧，这挂汁！“段老爷不自觉地咽了咽，“看这反光度，至少收汁收了三次“

        不过老人家于好面，没有表现来。

其中有几个还了羡慕的神。

        要知蟹本鲜至极，调味的目标是“衬托”而非“掩盖”。

        本来他都好了以失败告终的准备，结果不仅抢号成功，还抢到了两。

        “我晚问问，再答复你。”小王助理也不知多来的号，对方会不会还想要。

        就这一看去，立刻就被那“镶银芽”给引住了。

        鎏金蟹斗这可是一不得了的菜，是一集手工、技巧和火候于一的功夫菜。

        要到“不沾壳”，拆的蟹丝丝完整。