手打鱼丸

        chun晓等锅里的温度到了60摄氏度左右，就开始往里头下鱼丸。

        鱼肉蓉经过反复捶打，很有韧劲和粘xing，所以要想鱼丸成型，还得用抹过油的勺子来做。

        chun晓用虎口挤出丸子来，再用过了油的勺子轻轻一挖，把丸子形状的鱼肉蓉轻放入水里，鱼肉蓉在水中就么定型了，一个个鱼丸白白净净的，看着就可爱。

        chun晓像下饺子一样，把丸子一个个挤到了水里，没多久，一个个丸子就争先恐后地浮出了水面。

        chun晓把丸子捞出来，放入早先准备好了的冰水里，这样能够最大程度地保证丸子做出来是q弹的。

        这丸子已经熟了，chun晓看着白净鲜nen的丸子，徒手拿了一个起来尝尝味道。

        一口下去，这丸子的弹xing极好，鱼肉在煮的过程中吸了水膨胀得可比牛肉丸厉害多了，而且丸子里头的气孔还不小，所以鱼丸看起来都很大个。

        一口咬下去，很是用了力气才把鱼丸的外皮给咬破了，里头的汁水溢了出来，外头是冰过了，凉凉的，里面的汁水却还是tang的，chun晓一下子被tang到了，但也就是吸了一口气，微微地tang到了。

        鱼丸里的汁水满满的都是鱼肉的鲜甜。

        鱼丸很细腻，鱼刺都去干净了，一口咬下去爆汁，脆脆的，很是好味。

        港式餐饮里有一道菜，鱼蛋面，就是用的鲜美多汁的鱼丸来做的，加了咖喱，很受欢迎。

        不过鱼蛋做得比鱼丸小很多，鱼蛋面也多是作为下午茶提供。

        今天中午吃的丰盛，chun晓晚上就没打算做口味重的菜了，做个清单的鱼丸鱼面汤，重点是常尝尝鱼肉的鲜美，不要浪费了杨大爷的朋友辛苦寄过来的这么好的鱼。

        “姑姑，我和姐姐出去玩啦，晚点我们再回来。”

        chun晓一味只沉浸在做鱼丸中，回过身才发现后头的两个孩子已经把西瓜碗给吃完了，要出去玩了。

        “来，过来，”chun晓招了招手，先把两个孩子叫了过来。

        “张嘴，”她喊了一声，文馨就“啊”地一声把嘴巴张大了，chun晓往她嘴里sai了个丸子。

        丸子太大，她的嘴巴张大了，堪堪咬住。

        于是文馨举起手来那住了丸子，拿着吃。

        琪琪看是好吃的，也张开了嘴巴等待chun晓的投喂。

        现在丸子晾得刚刚好，q弹多汁而且一点也不tang，两个孩子一吃，眼睛都亮起来了。

        “姑姑，我还要，好吃。”

        文馨先说了一句，琪琪也附和。

        “行了，去玩吧，晚上回来再吃。记住了，今晚可是有好吃的，知道吗，在外面就玩到，”chun晓看了看时间，“玩到5点就回来，好吗？”

        现在距离五点还有一个小时的时间，一个小时也够这俩孩子野了。

        “琪琪，你戴了手表，到点了就带妹妹回来吃饭，好吗？”

        “馨馨，记得不，上次你给姑姑画了个手表，姑姑是不是按时回来了？”

        时chun晓说的是给送nainai做家宴那次，文馨在孙nainai家过了一天，姑姑去之前她就在姑姑的手上画了手表了。

        琪艺的手上戴了表，她看了看时间，刚刚听chun晓阿姨说5点要回来有点失望，想着这么短的时间可以做什么，现在看，也才四点，那肯定是够了。

        “好啊，阿姨那你不要偷吃哦，我和文文五点就回来吃好吃了的，你要做好吃的给我吗吃哦！”

        这孩子和chun晓说着话，眼睛却一动不动地看着鱼丸，显然是刚刚的突然好吃的，叫她给馋到了，吃得还不过瘾。

        chun晓不由得笑了起来，这话有点耳熟呀！

        真是的，她明明是作为厨师试试味道，但是之前做菜让文馨看到了，文馨也是说她偷吃。

        现在让琪艺看到了，也说她在偷吃。

        这些孩子护食，可真是大人都比不过。

        “姑姑，我们会回来的啦，”文馨上前，抱了抱chun晓的大腿，这才拉着琪艺往外跑，“姑姑，那我们去玩啦，这个丸子好吃，我今晚要吃多多。”

        两个孩子一溜烟跑没影了。

        chun晓看着两个孩子的背影，文馨今天可真是活泼开朗啊，果然来乡下就是叫人心情畅快。

        所有的鱼丸都已经煮熟了，chun晓把冰箱里冰着还在熟成的另一半的鱼肉蓉拿了出来。

        这一半是拿来做鱼面的。

        时chun晓nie了nie，加了藕粉熟成了一会，现在已经像擀好的面团了了，粘合在了一起。

        chun晓先把这擀成了2毫米的薄片，两面都抹上番薯油，已防止粘连。

        把一片片的薄片给垒起来，一摞一起切下来，切成15毫米的薄条。

        然后垂直甩开，像拉拉面一样三抖一甩，把面拉长，放到水里三进三出，在80摄氏度的热水里“焯面”。

        焯好的面捞出，一样过冰水，这时还可以加入柚子叶rou搓增香，不过chun晓手边没有，但也不影