姜然没再管招财,  把浮起来的鱼丸夹到碗里，晾了片刻后尝了尝。

        这回更弹了,  入口也很有嚼劲。这是什么缘故，就因为加了鸡蛋清？

        姜然笑了笑，果然得多试试，这就成了。

        她又弄了点鱼肉，剁泥做鱼丸，还是相同的步骤，再往锅里煮却不是刚才的口感了。

        姜然分外不解，这和刚才的做法一般无二，等她再从井水里捞出一块鱼肉做，又是弹的。

        姜然做皮蛋的时候就习惯控制变量，这会儿做鱼丸,  也是每回只加一样东西。

        她只加了鸡蛋清，莫非只是她觉得步骤一样,  实际上哪里有不同,  只是她没发现，否则不可能口感不同的。

        这可不成，一会儿做得出来一会儿做不出来，总不能让客人吃到嘴里的鱼丸一个软一个弹。

        难道因为她放的鸡蛋是不是一只鸡下的，这才导致口感有区别的。

        姜然拍拍脑袋,  肯定不是因为这个。就算是,  她也不可能每天守着鸡窝捡鸡蛋。

        鸡蛋清……淀粉葱姜水都是放的一样多的。

        剩下就是鱼肉了……姜然拿手背贴了贴，刚从井水里拿出来的冰冰凉凉,  可切下一半放在案板上，等姜然煮好鱼丸再做，就没那么凉了。

        姜然深吸一口气,  这回她切了鱼之后还放回水里冰着，怕水变温，又去打了两桶新的。

        倒还真让她找到原因了，这回再做，鱼丸就都是弹的了。

        这算是解决了一大难题，鱼丸做了，就剩粉了。

        米粉也能用，但姜然记得以前吃，粉的口感不像米粉这么弹，名字也叫五谷鱼粉，难道因为粉里加了杂粮？

        姜然没来得及做，因为姜松回来了。

        她一个上午都在跟鱼丸斗智斗勇，兄妹俩的午饭，就是一盘口感不一的鱼丸。

        姜松倒也习惯，毕竟上个月月底吃了好些日子的鸭子。

        有的好吃，有的不太行，但回家有饭吃，姜松就知足。

        姜然问：“阿兄，你尝尝哪个好吃？”

        姜松本想说都好吃，不过一想妹妹做这个肯定是为了生意，认认真真尝过后说道：“这个较散较软，不太好，这个弹牙，空口吃就很好吃。”

        姜然不禁一笑，鱼丸都被她混在一块儿了，她也不知哪个是哪个。不过姜松说弹的，应该是后头做的那些。

        这回兄妹俩只需要吃今天这一顿鱼丸就好了。

        姜然也觉得什么东西都不能多吃，上个月吃鸭子多，现在鸭肉用不完，要么做好了送赵大娘刘成梁尝尝，要么买的时候跟别人拼，她要鸭架鸭杂，别人拿肉，还能回回血。

        她下午再琢磨琢磨粉条，姜然不太饿，做鱼丸的时候就吃饱了，一边看姜松挑盲盒，一边道：“哥，你什么时候去街上，再给我打口锅。”

        姜然说了自己要什么样的，“一定得严丝合缝，拿的时候仔细看看，千万不能混了味道。”

        这个锅估计更贵，因为用料多。等有了新锅，煮粉就方便了。

        姜松：“好，对了，我中午看得铺子有一间不错，我再看几家，比对了再说。”

        这头是两个牙侩带姜松看铺子，都想做成这单生意，都很卖力。

        姜然道：“什么样的？”

        姜松道：“在马行街，靠近汴河大街这边，三间，以前是卖蜜饯的，后头生意不好做就走了。位置还不错，离汴河大街近，这宅子好在正好三间，赵大娘他们能用。”

        姜然点点头，她看街边的铺子，多是窗子大，一面墙都是。屋檐宽，檐下再伸出来一截，檐下有阴凉，摆几个桌凳客人能坐在外面吃。

        这样里面坐不下还能在外面摆几桌

        姜然看眼姜松，瞧他眉头拢着，便问：“那还有不好的地方？”

        姜松道：“不好也在这儿，中间是门，两边是窗，若赵大娘他们在窗口卖东西，光线会被挡住。客人在里面吃，一看窗外……”

        尤其是刘成梁，他蒸包子蒸屉摞得老高，而且身形宽。这样一来，铺子里面光线肯定受影响。

        两边都是如此，时间长了，客人会觉得铺子里面黑漆漆的。

        如果窗子不动，在铺子里面划出来两个位置，也不妥。

        没有招牌，谁知道里面还别有洞天，那赵大娘二人生意就不好做了。

        这样一来，只能看再大一点的，再大一点的租金势必要多出，对三边来说都多了层负担。

        姜松觉得当初三人的设想是好的，一块开铺子互相帮扶，可做起来却不易。

        姜松是姜然的兄长，知道妹妹摆摊辛苦，心里也偏向姜然。

        赵大娘二人占两个窗口的位置，哪怕铺子上头挂了米粉的招旗，客人过来视线还是会被门口俩摊子