姜然按不同配比,  总共做了四十多个  “松花蛋”，除了生石灰、碱、草木灰的配比不同,  还对混得水做了对照。

        同样生石灰碱草木灰配比的鸡蛋，一种是用水拌黄泥抹的，另一种是用盐水，最后一种加的是混了盐的茶叶水。

        因为用的是鸡蛋，所以个头较小，裹了泥后跟鸭蛋大小才差不多大。

        打来水后，她去了屋里拿了记配比的纸，然后挽起袖子，小心翼翼地把第一个鸡蛋外面的泥壳洗干净。

        白色的蛋壳露出来，姜然晃了晃，这已不似生鸡蛋那般,  晃动的时候里面是流动的有水声。

        她有点好奇，腌了这么久,  里面是什么样子,  又有点哆嗦，害怕做得不好。

        一个鸡蛋两文钱，算上别的东西这一堆蛋花了一百五十文，这次不成还得继续试。

        姜然深吸一口气，第一个生石灰、碱和草木灰配比约为一比一比一,  这个放的盐水。

        她打开看,  里面的蛋清已经凝固，却不是寻常皮蛋的墨绿色,  而是淡黄色的，蛋清上也没有什么松花花纹，闻着味道有点像,  但颜色不对。

        姜然在纸上记上，淡黄色颜色不够，她觉得这个有点像变蛋，跟松花蛋还差点意思。当然，变蛋也很好吃的。

        总归是凝固了，姜然有了点信心，又把第二个洗干净磕开剥皮。

        这是只放水混合石灰草木灰的，和放盐水的肉眼看并无区别，而放了茶叶水的，闻味道属于皮蛋香气更为nong厚。

        再往下开，颜色上并没有什么太大的区别，姜然一连看了四组，都是如此，直接开了第五组，才发觉颜色深了些，但离墨绿色还相差甚远。

        这些有的是生石灰多，有的是碱多，草木灰放得差不多，因为草木灰的碱xing跟二者相比差一些。

        她取来菜刀，把皮蛋切开。外面是凝固的，而里面软糯流心，姜然尝了一口，味道竟也不错。

        这个配比生石灰和碱差不多接近二比一了，她感觉加茶水的味道最好，加盐水的次之，只加水的没咸味儿，吃起来最涩。

        后面几个肉眼看相差不大，不过放到一块儿，能看得出来颜色有细微差别，生石灰多的颜色更深，直到姜然开了第十一组，颜色才对劲。

        她忙看配比，生石灰与碱的比例差不多是三比一，当时姜然没秤，就用勺子量的，这个是几十颗蛋中最像样的，蛋清是墨绿色，切开里面蛋黄，颜色同样深，也是软糯流心。

        她仔细检查蛋壳，上面并无什么霉点，不过也没有松花花纹。

        那还是差一点的。

        再剥开加茶水白水的，闻味道还是加茶水的最好。姜然感觉这个就差不多了，不过还是把后面几个打开。

        最后一个生石灰加得最多，气味最呛鼻，蛋清上也有松花花纹，可是切开后蛋黄有点化了，这个姜然不太敢吃。

        这个前面的三组，第十三个有松花花纹，姜然决定就按这个来。

        她觉得自己做得还不算严谨，或许包的泥薄厚，加的盐、茶水多少，还有腌制时间长短对松花蛋的成型也有影响。

        换一种茶叶味道或许也不一样。

        但生意要紧，一次要一个月，姜然已经来不及一个一个试了。

        能碰巧碰上，就很幸运了，姜然决定先按这个配方来，后面可以再试着改进。

        上回买的材料还没用完，还有鸭蛋，姜然打算先给做了。早做一天就早卖一天，等明儿回来，继续买鸭蛋做这个。

        现在茄子也有了，姜然迫不及待地想做新口味，多吸引客人多赚钱！

        而姜松刷完锅碗从外面进来，见一盘子或黄或黑圆滚滚的东西，有的切成两半，灯火摇曳下显得分外诡异，脚步顿了一下。

        姜松完全看不出这是什么，他不禁道：“这什么？”

        姜然说道：“我听别人说起做的新吃食，哥你要不要尝尝？”

        姜松有些犹豫，但妹妹让他吃，总不会害他。

        便点点头，拿了筷子夹了小块，皱着眉咬了一口。

        松花蛋一到嘴中，姜松首先尝到的就是涩味，这早就失了鸡蛋本来的味道，他根本没发觉自己吃的是鸡蛋。

        想吐，可妹妹眼睛亮亮的，姜松又仔细抿抿，才觉出不同于其他东西的香味来。

        姜松道：“很是独特，还不错，就是呛得慌，这是什么东西？”

        姜然笑了笑：“我用鸡蛋做的，听人说叫皮蛋，行了，就给你尝一口。”

        她把第十三组放了盐的两个切成一ban一ban的，倒了