监寺闻言，才想到这几菜中括小娘所言数种法，竟是有始有终，叹：“原来如此——惜，确是德！”

        接着是卷。

        见甲方满意，心亦是一喜，不枉她为了这饼试了多次。

        “小女定当尽力。”

        末了，不知谁嘀咕了一句：“幸好……瞧着还没自立门的本钱。不然，就凭她这本事，咱汴京怕是要变天了……”

        方丈观其，中欣赏之。

        宋时卷多用薄面包裹季时蔬，或蒸或炸，取其迎之意。而李怀珠的这，却是用新鲜紫苏叶替代面，卷着渍过的藕片、胡瓜，间以豆腐，紫、白、碧、黄，错落有致，宛如“簇饤”2拼盘，佐以姜醋汁，酸甜开胃，风味别致。

        李怀珠温言笑，“小女拙见，豆质朴素，却能容纳百味，颇有‘无我’、‘包容’之意；而其从萌芽到尽用，生生不息，岂不也暗合‘众生平等’、‘尽其用’的佛法真谛？一豆虽小，或可见天地心。”

        她这番话，将寻常材的利用，自然而然到了佛法哲理的层面，却又紧扣前实，毫不空泛。

        “李娘，此饼用料似乎非同一般，不知是何制成？”监寺难得主动开。

        他没问去，但李怀珠已然明白，大概是听闻过她被黜落之事。

        “施主巧思，化腐朽为神奇……”一旁静观的方丈也拈起一块，“只是，不知施主为何会想到以此馔？”

        1：日  宋·不详

        日阳拂面，深深气，只觉浑舒畅。

        汤羹选了雪霞羹，菜还有煨香，豆厚切，与白崧、芸豆汤慢煨，韧而醇厚，冬菇炖笋，汤有淡淡甜味。改良过的罗汉菜似焕然一新，十种时令鲜蔬分层码放，与从前的大锅菜相去甚远。

        “大师谬赞。小女只是觉得，豆之一，从豆苗可为蔬，到豆浆可作饮，凝之成豆腐，压之成豆，晾之成豆……其用至广。若独独将这豆渣弃之不用，未免可惜。万有灵，既生于天地，当各得其所。”

        她先奉上“山家三脆”——笋、小菇、青豆苗，碧白相映，脆交织，宛若山间清风。

        监寺随即宣布：“李娘慧心巧思，深合我佛门本意。此次浴佛节素宴，便有劳娘了。”

        轮到李怀珠，盒层层打开，里面的碗碟。

        ——搞定。现场答辩，分通过！

        李怀珠一笑，觉得自己跟读研时答辩一样，只不过评委从教授换成了僧。

        屋，尚不知自己被寄予“厚望”亦或视为“威胁”的李怀珠，与僧人敲定细节，踏殿门。

        并无炫目技艺、华的皿，唯有几菜蔬泽清雅，宛若一幅淡墨写意的山画卷。

        屋静了片刻。

        几人回想方才景，竟都默默，深以为然。

        最后，主“金屑饼”上桌，外表其貌不扬，让几位大师傅暗自交换了。

        作者有话说：

        尘埃落定。

        “善哉！”方丈轻叹，“施主能有此心，见解非凡，倒让老衲想起一人……莫非……”

        大宋虽然饮业发展颇为全面，但炒菜还属新兴技艺，只有少数大酒楼才有尝试，李怀珠的荷塘小炒用了鲜藕、菱角、荸荠、芦笋急火快炒，保持了材的脆清甜。

        那三位大师傅收拾家伙离去，走到院外，议论间，也拼凑了李怀珠的来历。

        “阿弥陀佛。”方丈不再多言，与监寺交换了个神。

        监寺尝了一，微微。

        2：指堆叠在中供陈设的品

        是啊，新鲜豆渣挤分，与少量面粉、切碎的雪里蕻和野菜、细盐混合，团成小饼，鏊上慢火烙至两面金黄的豆渣饼。

        李怀珠福敛首：“回监寺大师，此饼主料，乃是滤取豆浆后所余的豆渣。”

        李怀珠既不承认也不否认，只是笑，“大师慧。”

        方丈循循引导：“施主此言，颇禅理。依你看来，这豆之一，可还有何深意？”

        监寺尝了一，外微酥，里糯，带着独特的豆香和野菜的清新，颇为特别。

        另一人接话：“可不是么。前有泰安伯爷给她扬名，如今连大相国寺都请她。小娘将来怕是了不得啊！”

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        方丈与监寺相视一，皆看到对方中的了然与欣赏。

        但要数最合大家心意的，还要数荷塘小炒。

        “豆渣？”监寺微讶。

        有人咂：“里来的就是不一般，这条，豆腐渣都能说花来！”

，一一观瞧、品尝，面上笑意慈悲，神中却未见多少惊喜，尤其看到那酷似荤腥的菜时，监寺眉蹙了一。

        这般清利落的炒菜现在素斋中，连见多识广的监寺都微微动容。