包括面也一样。

        这种标准化，可以确的掌握每个环节会有的损耗，确控制每个产品的成本。

        靠着南面的一间大办公室里，几个女职员和姨妈安妮正坐在办公桌两边。

        看见黛莉后，他手里拿着一大叠菜谱朝她递了过来。

        佩洛里克穿着一套棉布罩衫，着厨师帽和罩，穿着一双工厂里准备的净长靴。

        大型面包工坊里用的就是这种，但还有比这更大的轮转式烤炉和隧式烤炉，这里都摆不。

        她这里一百磅腩成本不过五十先令。

        她这里的商品从源走到货架只经过了一手，没有中间商赚差价，成本低很多。

        那是用来给多罗斯店制作苹果派和夹心酥饼的东西。

        有试用打字机的，有手写算账的会计。

        这样分开之后，每天都有活儿，也不用太赶时间，不会集中到某个时间特别忙。

        “厨师们写了多少种三明治谱？”

        他正站在锅炉旁边安排其他几个厨娘分品类活，每个只负责一个项目。

        黛莉，跟着这名员工穿越走廊来到了另一侧的第一间屋。

        半晌后，黛莉逛完了所有的厨房工序，来到了楼上的办公室里。

        他们的品控全看其他品工厂的良心。

        有工人在用起泡筒打发白，有人在化黄油。

        这里空间小，是料理室，里面是料理台。

。

        都了罩和帽，很好。

        目前整个敦，就没有一家商店像她一样，拥有一家自己的中央厨房。

        …

        “往货架上摆的罐和酱料，大约有四十种，每种准备二百罐，大约是八千罐，我们五天就能完。”

        员工说：“这是用来制作三明治试菜的面团。”

        一个月集中生产一次长保质期的罐和糖果，半个月生产一次酱料，一周生产一次饼和零，三天生产一次冷吃的甜，一天生产一批定量的咸味。

        除了每天货的，其他商品随时都能据店铺的销量况减产或增产。

        黛莉看了一圈，她们这里要负责照规定的时长制，分切，发酵，整理和调理面团。

        “能看懂我写的账目吗？不懂的地方都可以问。”

        隔的蒸箱室里，正用蒸气温消毒着几百只玻璃罐。

        负责称重打包的事西正拿着今天早上的货单据交给安妮统计。

        预计每天定量的咸味熟售空不补，据黛莉的预估，也是每天早上花两个小时就能完的工作。

        前面一间是料室，所有洗好切好的材全都会在这里照每个产品的方称好重量，一车一车的搭好再送去厨房。

        刚开业时，补充货架需要大量的罐，所以需要花五天时间。

        以后每次最多准备这数量的三分之一就够卖了。

        黛莉扫了一，品类是过去的几倍，一共有上百种商品要生产。

        现在里面摆着旧厨房里面的炉，料理台，还有一座屉式烤箱，它十分耸宽阔，容量足足是家庭烤炉的十几倍。

        面团，油，化好的黄油被送来这里，又经过厨娘们接手，在料理台上调味，组装成型。

        黛莉上前问了一句。

        午他们就可以理其他产品。

        “很好，保持住这个效率。”

        即便别人把方照抄过去，没有这一套程，也很难复刻来比她味更好，品质更均匀，成本更低的商品。

        黛莉走了去，先与旁边一个年轻的会计小打了个招呼。

        据员工手上的菜品单据和谱，往旁边放了定量的酵母和白糖，以及黄油块。

        “品类都在这里了，第一页是咸味熟，例如三明治和烤鸡，馅饼。

        里面有个工人刚刚送走了一车量更的团面。

        照她的要求，这厨房会分批次，生产保质期不同的不同类型的品。

        第二页是甜，例如大米布丁和油夹心小糕。

        前正有一个带着罩的员工将一麻袋面粉倒了木桶里，又用板车推着木桶去货架边上。

        黛莉离开了这里，往前走，就是十分宽敞，占地几十平米的烤制厨房了。

        第三页是饼和炸零，第四页是所有罐，第五页是要生产的糖果和果。”

        “纳什小，我们已经开始制作试菜了。”

        “一共是八种。”