王崇光的这个提议，再次展示了其诚实的一面，而且他说的也的确是我担心的事。

        从他的一言一行中，我们看最起码……他足够诚实。

        怀着那些考虑，我对王崇光说:“灶台已经准备好了，您要什么菜，我给您现备料。”

        拿这些东西来考察王崇光，想来他也是绝对不会拒绝的。

        “既然这样的话……”赵海鹏笑着对王“那您就素炒豆芽，清炒土豆丝，在加一个……没有淀粉的花汤吧！”

        ：品鉴

        本来，我想亲自选择几样菜来的，不过转念一想，我还是把这个选择的权利让给了赵海鹏。

        言语至此，赵海鹏详细告诉我们，照五脏庙的门，这三菜品，分别考察了厨师的“刀，火，心”三项指标，如果没有过的本领，是本不好的。

        走门之后，宽胖的王崇光满脸是汗，他一见我们店里的人，便微笑而略带歉意的说话:“我胖，走的慢，让各位久等了！”

        面对着赵海鹏的题，王崇光先是愣了一，而后冲赵海鹏笑:“您叫……”

        听了我的问话，赵海鹏略微思考了一瞬间，随后告诉我们:“这三个菜是简单的‘标准菜’，用它们，是完全能够判断一个厨师的基本功和经验是否扎实的。”

        听着我的问话，赵海鹏看了看后的王崇光，又看了看墙上的饭菜条目，于是欣然。

        这三样菜，其实在我的菜单上都没写，不过说回来，这是鲁菜中普通到不能在普通的家常菜，什么饭店的厨也得会的东西。

        也因此，别看小小的一盘素炒豆芽，其复杂的程度其实并不输于一细的大菜，过去更是“上讲究”的吃，以至于老一辈人对于其有严苛至极的规定，多大的锅放多少豆芽，豆芽翻炒几掂锅，掂锅之后再炒几锅都是要严格把控，掌握好火候的。否则炒制的豆芽菜不能“爆脆”，

        因此在综合之，我便对着王崇光:“成！我们从中挑三个菜，您成吗？”

        说着话，王崇光扭，指着墙上我们张贴的菜单价目表:“您这里有的菜，你们挑几个让我吧？这样就显得对大家公平些。”

        因此，我扭对赵海鹏:“赵哥！你是咱这主厨，这题目的事还是你来置吧？”

        其中，素炒豆芽对于火功的考量很严，因为豆芽质地特殊，百分之九十八都是分，而尖端的芽尖量又过分稀少，所以理起来特别困难。

        对问，王崇光了，而后便和我们一起盯着墙上的数据来看。

        见问，老赵非常客气的回答:“我叫赵海鹏，是这间饭店的主厨。”

        说实话，王崇光能时来，就已经是对我最大的鼓励了，因而思前想后，我心里也已经决定这个人只要差不多，我便可以用，剩的，等赵海鹏手术痊愈之后再考虑也不迟。

        在那样的讨论中，大家虽然说的多，但对于他的真本事还是知之甚少。不过对于这个人的人品，却全认为不错。

        原因无他，因为老赵是我们这里最专业的厨师，所以他的评判，在我想来也是最为准确和公正的。

        这个问号，自日刚升时便一直留存在我的心里，直到十二左右，我看见王崇光那矮胖的从黑虎街的东端缓缓走来时，方才定了定心。

        在之后，我带着王胖了地室，又帮他找来了应急的菜品料，便退了去。只等着成品的时刻了。

        “嗯？！”听了赵海鹏的话，我们都有诧异。

是划着巨大的问号的。

        从后厨来之后，我看见饭店的伙计们正七嘴八的讨论着王崇光的厨艺和本事。

        王崇光饭的这段时间里，我问的最多的人，便是赵海鹏。

        我好奇的问他，为什么考验王胖要选择“素炒豆芽，清炒土豆丝和花汤”这些菜都是非常普通的家常菜，能看一个厨的至厨艺来么？

        王崇光微笑着对我:“我挑选菜品不太合适，因为那样多少会掩盖住我的短，不如这样吧……”

        “哦！”王崇光了，恭敬的说了一声幸会，便扭问我要灶台菜去了。

        在五脏庙里，这菜，要想真心好，对于控火时间的要求是很严苛的，必须确到秒，否则炒的火小了不熟有土腥味，炒的火过了，容易“破”或者发蔫，而影响卖相和分量。