这滋味儿，绝了！

        这是个什么菜,  怎么他们从没见过？

        看着武家人一个一个盘端来，邓老爷等人都连声说太客气了。

        武大娘，忙把菜端到桌上。

        夹了一块鸡胗，他不由得怔住了。

        等武大娘把猪肚鸡胗等洗净，梅娘接过来，放在菜板上。

        梅娘瞟了一他买的东西，只略一思忖，就有了主意。

        取厚实肚尖去，揭掉筋膜，切块，斜斜地剞十字花刀。

        “武家的，你叫梅丫别再了，这些我们都吃不完呢！”

        桌上唯有邓老爷年纪最长，他看大家都盯着那盘菜咽，便了一声“请”，先拿起了筷。

        用盐、酒和少量淀粉，将猪肚尖和鸡胗拌和。

        “这、这菜叫什么？”武大娘接过梅娘递过来的盘，深深了一香气，忍不住问。

        不过片刻功夫，一盘油爆双脆就被他们吃了个光。

        “这叫油爆双脆。”梅娘笑着回答，她，“娘，菜都好了，快端上去吧。”

        “能买到就很好了，娘，你帮我把这些都洗来。”

        把香酥烂，素菜鲜多汁，凉菜解腻。

        他不敢相信自己的,  又夹了一块猪肚吃。

        原本韧的猪肚油，风味绝佳。

        风鸡，蒸鱼块，把，几个素菜凉菜，一坛酒，已经把桌摆得满满当当。

        油爆双脆没吃够，还有其他菜呢。

        经过大火炒制的鸡胗脆可，轻轻一咬，鲜的汤汁便如珠玉般在腔中爆开，仿佛不用怎么咀嚼,  就了肚。

        邓老爷等人都知她是寡妇要避嫌，自然无人责备武家一家妇孺不知礼数，纷纷致谢。

        待看到武大娘又端一盘气腾腾的，邓老爷忍不住了。

        卤汁烧沸之后，倒肚尖和鸡胗，翻颠二即锅。

        武大娘笑：“就这一个菜了，邓老爷，家中无男，鹏儿兴儿又太小，恕他们不能上桌陪酒了，请各位慢用。”

        不止邓老爷有这样的受，在座的人们只吃了一,  筷就都停不来了。

        卤煮火烧

        鸡胗同样去切块，剞成菊花状。

        啜上一冰凉凉的酒，众人不约而同地舒了气。

        武大娘等人看得花缭乱，只觉得梅娘切菜炒菜一气呵成，如同变戏法一般，一堆看似无用的脏就变成了一。

        武大娘才一屋，众人的目光就落在她刚刚端上来的那盘菜上。

        细腻粘稠的汤汁洒落在花上,  油炸过的蒜末香气丝丝沁,  将菜肴的香味激发到了极致。

        众人一酒一菜，吃了个不亦乐乎。

        外一桌人坐着，不能让客人久等。

        今天这趟

        起锅烧油，油烧八成时，将肚尖油锅过油，再将鸡胗过油，倒漏勺沥。

        直到这时,  他们才想起来喝酒这回事儿。

        用酱油、糖、醋、香油、湿淀粉调匀成卤汁，锅留余油，葱段蒜末煸香味，倒卤汁。

        无论是鸡胗还是猪肚,  都与他们平日尝到的味完全不同，吃起来脆，妙不可言。

        红褐的鸡胗,  洁白的猪肚，都被切成拇指半大小，上面刻镂着整齐细密的花刀,  经过油的爆炸,  块如花朵般绽放,  一红一白，错落有致,  不胜收。