“确实，我都很期待……对了，你们的员工餐，应该都是楼老板吧？”

        而这糖炒起来其实倒也简单，锅里放、少许油还有大量的糖，虽然很多人习惯用冰糖，但是白砂糖其实也可以，只是相对来说炒来没有冰糖的效果好，若是在家里自己吃倒也不用讲究太多，有什么用什么还能好吃的味，或许才是家常菜真正的髓。

        “今天真是开咯，两个大厨一起饭。”

        一些盐，一糖，分批加到锅里，再用炒勺炒匀，这味基本也就调好了，接来要么直接盖上锅盖炖上两三个小时，要么就是上压锅，二十分钟就能吃。

        楼远舟看了看时间，这个要是用锅炖，怕是一群人要饿晕了。

这炒糖如果每次都现炒其实也是个麻烦事儿，所以不是餐厅还是一些喜省事儿的人，都选择了一次炒多些糖放密封的罐里，再放冰箱，能保存相当长的时间。

        炒的过程要用炒勺不停地在锅里沿着一个方向在糖里画圈，让糖能够快速地化开来，随后在锅里冒起一个又一个的泡泡。

        这黄酒是整菜提味的关键，毕竟叫“酒焖”，少了酒可不行，但若是只加黄酒，这味必然是带着苦味儿，所以加等量的清也是必须的。

        这糖来最好的状态是微苦微甜，黏稠但有动，所以这炒的时候火不能太旺，也不能太小，就中火是刚刚好的。

        宋胜正帮着姚利彬些活，就接了话茬，倒是引得对方连连。

        摆摆手，这“姚大厨”虽然听着很有牌面，可若是放在日常生活里叫着，总觉得是拒人于千里之外。

        “成，叫啥都行，只要还是你来负责员工餐，哈哈。”

        “咦？不还是楼老板吗？”

        姚利彬惊呼一声，这楼远舟可是听得一清二楚，不得不开，想把这员工餐的活儿推去，哪怕轮着员工餐呢？

        小吴手里洗着土豆，他一会儿要个酸辣土豆丝，这菜虽然是简单，不过却也还是有考验人的地方。

        看着对方，宋胜犹豫了片刻，姚利彬那也是名的大厨了，虽然比不得那些资历的，可饭好吃是肯定的，仔细想想，以后远舟楼的员工餐质量简直是逆天。

        叹了气，这期间楼远舟手里也没闲着，看火候差不多了，把切好的笋也放了锅里，炒到稍微上了，就该加黄酒跟清了。

        楼远舟把糖浇在块上，用炒勺翻炒了几，这很快就裹上了一层焦糖的颜，再来上一酱油，这颜就比刚才更好看了些。

        “别，那就叫你姚哥吧，怎么说你年纪都比我们大上几岁，不论资排辈是一回事，基本的礼貌那不能没有。”

        化了的糖颜从最开始的白慢慢变成了微黄，而原先冒来的大的泡泡慢慢变得越来越小，糖也随之开始稠起来。

        没想到被将了一军，楼远舟现在有后悔，当初应该把员工餐当成职的必需条件，虽然还是要提前准备，可至少也能每天偷懒一会儿，突然觉这血亏。

        “可我也想吃现成的啊~~~~姚大厨！”

        “自己吃就用压锅吧……”

        姚利彬得了空往楼远舟这边瞅了一，锅里的颜鲜亮，从锅里冒来的烟火气那都是带着香味儿的，特别是加上糖之后，一多了些淡淡的甜在空气中。

        显然，姚利彬也是这么想的，他那边也架起了锅，把好的猪蹄全都倒了去，飘来的是不一样的香气。

        “……”

        这时候再开火熬上一小会儿，这炒糖的工作也就结束了，一次多炒些密封保存，每次要用的时候可以省事不少。

        “这颜很不错啊！”

        这姚利彬抬想了会儿，宋胜还以为他能说什么呢，结果竟然是问员工餐？

        “那是相当不错，每次看楼老板饭，既是一种享受也是一种折磨，越看越饿……”

        “那肯定是，之前每天午菜单是什么，我们中午就吃什么，除了米饭，每天那都不带重样的！不过姚大厨你来之后的话……”

        等锅里的糖从琥珀最终变成最常见的枣红的时候，锅里也差不多已经有许许多多密集的小泡泡，此时关了火，炒勺的动作不停的基础上加上适量的，哗啦一的声音就代表着距离成功不远了。

        “哎呀，别叫姚大厨，听着怪生疏的，叫我小姚算了。”