这样凉透之后，切起来既方便，切来的形状也更好看些。

        切完，楼远舟把这些片随手一码，整整齐齐瘦相间的颜看着就让人心舒，特别是对于迫症的人来说，那种片切得厚薄均匀的场景可不多见。

        比如麻辣，别看全国各地都有麻辣，但是不同地区的麻辣长得都不一样。海琴这里最早的老式麻辣主要吃的是粉条，里面上些菠菜、豆腐泡、海带结、炸花生等，把这些都放一个个小筐里，直接在大桶边上夹住熟，最后浇上些汤就是一碗乎乎的老式麻辣了。

        当然，在煸炒之前，还要先在油里放些花椒和大料炒香。

        就这么聊了一会儿，压锅里的终于是好了。

        楼远舟用刀快速地将五花都切成了略厚的片，这五花切片也讲究有适当的厚度，太厚不容易味，太薄来之后片会变得更小，吃起来也不佳。

        原本厨房里只有油加后本的香味，结果一秒，随着油锅里的“哗啦”一声，花椒的麻味儿也冒了来，隐约还有些大料的香，合着味，闻上去就觉得好吃。

        片切好，接来就是煸炒的步骤。

        依然在理五花的宋胜已经在脑海里畅想着远舟楼以后的了，甚至还有。

        后来海琴这边的麻辣衍生成了自己选菜选自己选汤底的法，不再是只有那么几种的菜，甚至很多时候都不会粉条，有些人觉得跟老式麻辣差别很大，但这种麻辣已经被大多数人所接受，反而老式麻辣更为少见了些。

        给对方竖了个大拇指，楼远舟顺便安排了其他的工作，之后自己就开始继续理那些五花，毕竟炖煮五花时候香料放多少还是需要他来掌握一个度，这多多少少还是会影响到成品的味。

        没一会儿，原本看着油不怎么多的锅里多了不少从五花里煸炒来的油花，整个后厨里都香气扑鼻。

        等味差不多，楼远舟就把花椒跟大料从锅里捞来，顺手就把切好的片跟宋胜切好的葱姜末全倒了锅里煸炒。

        而且这一大串菜单里面，有说法的可不少。

        这个螺蛳粉想要好吃了，很多菜那都要提前很久就自己，如果买现成的那基本上很难保证味，所以除非是专门就这个品类的店，像他这种天天换菜单的餐厅基本上就跟这种没什么缘分了。

        当然，如果是自己吃那就是另当别论，以后有机会还是可以搞一搞，自己人享受一番还是不错的。

        “你想吃的东西还多啊……”

        用筷戳了戳，确认已经熟透了，楼远舟就把整块拿来盛在碗里，给放到冰箱里凉一会儿。

        楼远舟听完宋胜的这段想法，只能慨怪不得说民以为天呢，这一长串吃的不是哪个单拎来都绝对是有一大批的忠实粉丝。

了，好。

        等所有的生五花都了锅，刚才放冰箱里的熟五花也基本已经放凉了。

        此时正是放酱油的好时候，一勺酱油撒锅里，用炒勺简单翻炒两，随着小火苗从锅里燃起又灭，油锅中原本还带着些浅粉的五花全都变了颜，怎么看都是越发好吃了起来，连带着空气中的味也发生了转变，这时就该酸菜锅了。

        宋胜这个时候已经把午要用到的五花都过了一遍火，也给洗得净净。

        从冰箱里拿来，冰冰凉凉，正是切片的好时候。

        “有个得力助手就是舒坦。”

        【酸菜炖五花】

        而还有的法里，麻辣中会放大量的麻酱，一般还会上各种面，菜和什么的也能自选，吃的就是那一黏糊糊的麻酱，更是有一大批的好者。

        楼远舟笑着想了想，光是想到螺蛳粉就有疼了。

        米线就更不用说了，法味可以说不同地方都完全不同，唯一差不多的大概就只有米线了。

        “那老板，什么时候搞一搞？也不一定非要炒菜对不对，就跟之前一样，小心也行，或者哪天搞小吃。”

        起锅，烧油。

        早已切好的酸菜丝一撒锅里，跟五花混在一起，印象中的酸菜五花就有了形。

        楼远舟慢慢打开锅盖，随着蒸汽一起冒来的还有更加清晰的五花搭上香料的气息，这味以前也曾闻到过，熟悉而好。