浸卤这个步骤还是相对简单的，难就难在了后面脆这里。挂脆的时候必须要保持温度，不能煮沸了。

        作为南城的本地居民，陈淑芬非常清楚红烧ru鸽的难度，眉禁不住皱成了一团，“阿兰，所有比赛都要溪溪来完成？”

了手心，可还是忍不住紧张。

        这个时候要反复压三到五次，最后才将整只鸽没到卤当中。

        “这卤用的是八角、小茴香、桂、蔻、丁香、甘草、白芷、白豆蔻、香叶……”等等，棠溪一气将所要用到的十几种料全说完，听得许清和一愣一愣的，回过神来只记住了花椒、胡椒、陈、沙姜这几样常见的。

        若兰只在村里过宴席，没什么技巧可言，跟城里的大厨师认真比起来是没有办法想比较的。

        在他里，棠溪就是无敌的存在，所有的挑战在她中都不足为惧。

        向安平这一边也到这个步骤了，他闻了闻棠溪那边的香味，笑了笑，不以为意，“小丫还是有两手的，只不过后面那些步骤可不是问两句就能的来的。”

        将焯过的ru鸽放卤桶里面，用笊篱上压制ru鸽，使其沉浮，鸽肚腔不断灌卤让其外度一致。

        等差不多了将ru鸽捞起来，这个过程中要小心和注意，不能把鸽的给破了。

        一个步骤就是挂脆了，这个时候对火候的把控非常严格。棠溪看着许清和，眯了眯

        而此刻，在汇丰楼厨房的棠溪已经着手开始准备卤鸽了。

        瞧着孩忐忑不安的样，若兰了他的发心，“我们肯定是赢的。”

        这一对厨师的火候控制非常难。向安平看着棠溪边的那个小伙，一就知刚行没多久，前面粉的温度还勉过关，但这挂脆就另当一回事了。

        华永安也十分赞同地举起手来，“没错，溪溪那么厉害，肯定没问题的。”

        卤的香味随着升腾的蒸汽慢慢地飘散开来，没一会儿就弥漫了整个厨房。

        提到这个，若兰就愧疚得很，“本来想说让我去的，可溪溪说想要全赢来就只有她才可以。”

        鸽捞起来后再用清冲洗净。

        “只是现在第二场比试的是红烧ru鸽，这个比虾仁粉的难度大了。”

        棠溪固然是厉害，可终究还是一个孩，这对她来说压力太大了。

        而棠溪这一边，许清和闻到了郁的香味，忍不住深深地了两，“溪溪，这卤也太香了吧？”

        “第一场比试的早是虾仁粉，这个比较简单。”若兰抿紧了唇盯着前面三位评委，厨房那边围满了人，他们来的时候就挤不去了。

        只不过……

        若兰看了看棠为民，又看了看华永安，一时之间不知要说什么才好，然而转一想，现在不怎么想也好，都只能看棠溪的表现了。

        “那是自然的。”棠溪笑着回答，可手上的动作却是一丝一毫都没有落来。

        这会儿要以卤冒着小泡为主，鸽不能过熟，要保持分。

        “火候大一。”棠溪看着差不多了，要加大火候，然后转动着ru鸽，等卤沸腾了，棠溪又让许清和取适量的柴火，转为小火慢慢煮着。

        “不用担心，我们溪溪可以的。”棠为民方才一直说不上话，见她们都沉默了，这才缓缓地开安。

        有棠溪在呢，若兰相信她。

        如果可以的话，陈淑芬更愿意让若兰上去比试，而不是棠溪。