之后，猪冷开始煮。这一工序是把猪带着的腥臊味用温度来。

        一个切割来猪耳朵，另一个就把猪耳朵扔已经起来的卤锅。

        之后，就开始理猪脸跟猪。

        许家住在西厢房的耳房，跟白棠家就隔了院墙。香味飘过来的时候，许家小媳妇正在院清洗从隔胡家要过来的一把摇摇椅。

        等何天成把整个大猪分割得只剩一副骨架时，卤的大锅已经盖上了盖，香的香料味儿开始弥漫开来。

        这一次过后，猪就净了。

        当然，也有人闻到这味后，纠结了很久，最后揣着钱票上门来了。

        听到吃，两娃都兴地拍起手掌。

        两个小家伙用手指着冒着烟气的大铁锅，示意妈妈那里有吃。

        夫妻两人十分默契。

        距离白棠家最近的许家，最先闻这霸香味。

        小媳妇听到婆婆的话，心中暗想：我也想这样造啊！就你这老婆东西，辛苦一个月都不给吃上一块。

        ――

        “宝，你这是……”

        不同于大院的人家用炉，他们家是真正有灶的。就是农村那种烧柴火的灶。砌这种灶需要不少地方，大院其他人家没有位置，只能用炉。但他们家的厨房直接在自家那半拉小院儿搭建来，灶自然也在其中。

        清理猪上的发跟脏东西，一般是先用烧火棍把整张猪脸燎一遍。不过，白棠他们照那本菜谱教的。先用刀把整个猪刮一遍。刮不少猪跟脏污的东西。

        “这何家的伙也太好了吧！”

        ――

        经过两次刮蹭以及加，整个大猪看起来异常净。手摸上去很光。白棠觉得要是来个苍蝇，估计得在上劈叉。

        白棠把灶膛里的柴扯了些来，让火变小，慢慢炖煮。

        白棠来的动作，让两个坐在小板凳上，乖乖看爸爸活的小娃转喊：“妈妈，煮。爸爸煮。”

        厨房里，何天成正在烧火。

        即使最近家里天天都有荤腥，两个孩显然还是动。

香叶、八角、小茴香、桂、生姜、花椒、白芷、陈、辣椒等等香料来。用纱布包好后，白棠直接了厨房。

        等白棠把那天的卤重新过，又添加新的香料去。那，何天成已经把加过的猪又刮了一遍。

        等沸后一分钟就把猪捞起来。之后再次重复之前的工序，用刀再次把猪刮一遍。

        傍晚，白棠家刚吃完饭不久，院门

        许家小媳妇的话被隔正在纳鞋底的婆婆孙大妈听到后，对方直摇：“这小媳妇没有婆婆着就是不行。前她家不是才吃过吗？那天那个味香得哟，整条胡同都闻得到。你看看才几天功夫，就又煮吃了。啧啧！成又再多的钱，都经不住这样造。”

        烧柴火的灶火力大，饭快。但相对应的，废柴火。在城里不好找柴火，家里这些柴火都是何天成平时去乡收购果的时候，顺带蹭大卡车带回来的。

        香味继续飘散，很快不止许家，整个二院的人都闻到了卤味那霸的味。

        “知啦！妈妈看到了。你们乖乖坐这儿。等会妈妈给你们吃哈！”

        大家都知源就是白棠家，但没有人好意思摸上门要吃的。毕竟，何天成那次车祸坠崖可是糟了大罪。不少大老爷们在澡堂都看到过何天成上的伤，听说很多，十分吓人。