但是也同样面临着传承缺失的窘境，正是需要像李老这样的大师多多培养后续的人才，才能将传统厨艺发扬光大。

        无论是哪一行当，师傅想要教授弟，那必须得言传教，这要徒弟学起来才会相对轻松一儿。

        那就是自己不能将这一偷学的厨艺直接传授去，意思就是不会收徒。

        他认为自己当时偷师学厨是一件非常不光彩的事，那是坏了行业的规矩。

        李老也是个有耐心的人，知心急吃不了豆腐，于是便一儿一儿地推，慢慢地“深敌后”。

        不过这李老格倒是“包”的，当年还是个跑堂小伙儿的时候，没事儿就待在厨房里跟大师傅们聊天。

        不仅仅是材的理，还包括火候的控制，雕工的技巧、香料的搭等等。

        厨艺学习的过程可是没有这么简单，很多材理的技巧光是看是没用的。

        李老利用跑堂的机会，没事儿就拍大师傅们的屁，说传去的菜客人有多么多么的喜，着实将大师傅们一顿好夸。

        然后慢慢地告诉大师傅们，客人实在是太喜你们的菜，让我在这里守着，一你们赶紧上菜。

        所以李老便一直隐忍不发，继续当个跑堂小伙儿，直到酒楼倒闭之后，众人各奔东西，李老也没有显自己学到的一非凡技艺。

        于是李老便成功打“敌后”，能够在门帘里观看大师傅们菜。

        时间长了之后，大家也就渐渐地对他放松了“警惕”。

        甚至还赞扬了李老在逆境中仍然保持着一颗上的心。

可是将大师傅们手中的菜学了个遍。

        以前的老规矩可严厉了，一般来说，非后厨人员是不能厨房的，而且女人则更不能去。

        看到李老态度决，领导们最后只好同意了他的要求，随后派了二十几个人跟着他“打手”。

        当时的这帮大师傅们可都是川菜的制作手，有两位师傅可是会满汉全席的。

        虽然现在不追究了，但是自己心里却过不去这个坎，于是便提了一个要求。

        厨师界虽然没有这么严厉，但是真要惩罚起来那也是够李老喝一壶的。

        要是教一大批弟，这些弟再一个个地往传，以后别人一问你这厨艺是跟谁学的？

        所以无论领导们怎么劝说，李老就是不同意，最后李老都有些烦了，直接说，如果不同意的话，那自己就不了，回家休息了。

        直到国家开始寻找川菜传人，准备在京城开一家川菜饭店，李老也慨川菜的没落，于是才响应了号召。

        想要学自己的厨艺，那就只能自己看，不能问，能学到多少那就是你自己的本事，学不会那就是你自己的天赋不够。

        这一可是不得了，立刻惊动了上面的领导，这样非凡厨艺的人怎么会一儿名号都没听过呢？

        李老当时报名的时候，大家都没听说过有这号人，我们找的可是大师，没名没号的就不要来凑数了。

        也多亏如此，不然这许多老传统的川菜就会面临失传了。

        可是无论大家怎么劝说，李老仍然还是持自己的原则，说自己这一的厨艺本就是偷学来的。

        在这样的环境，李老每天认真观察，仔细学习，再加上天赋奇，很快就将大师傅们的手艺给学会了。

        聊着聊着不仅能够看大师傅们菜，而且还能够增双方之间的。

        可是现在这言传教只有“教”，而没有了“言传”，很多东西是光看就能学会的吗？

        领导们不断的劝解李老，说现在许多传承都快要消失了，厨艺界还稍微要好一儿。

        于是李老便现场了两菜，顿时让大家目瞪呆，对他刮目相看。

        这怎么可能？

        一开始大师傅们严守规矩，不让他去，就让他在门帘外面等着。

        这一报上李老的名号，指不定一些人就会嗤之以鼻，说一些难听的话，李老可是受不了这样的气。

        要是就这么传去了，那算什么？

        那个时候的规矩可是相当的严格，李老这样的行为算是偷师，有些老行当的规矩，偷师被抓住了是要将学到的本领给收回来的。

        不过时代变了，现代社会对于过去的那些不合时宜的老规矩早就弃之如敝履了。

        在领导询问之，李老才将当年偷师学艺的事给说了来。

        虽然响应了号召，但是李老骨里还是很有一些“老传统”的观念。

        学厨的人以后还能抬起来见人吗？你这可是偷学来的东西，好意思这样光明正大地往传吗？

        并不是人人都是李老这样的天才，只要通过观看就能学会厨艺。

        表面上说是打手，实际上就是跟着李老学菜，但是这样的学习方法难度是不是有些太大了？

        虽然不全，但是也算懂得七七八八，而其余师傅对面和小吃等制作方法那几乎都是大师级别。