更多的时候，许玫不采取打折的方式来讨好顾客。她偶尔，对服务不周的顾客，送一瓶啤酒，送一盘豆，甚至送饮料、免费一个菜等方式，取得客人的心。许玫心中有一个原则，那就是，这个店里的招牌：烧烤与卤鸭，绝对不送。不能把它们当作便宜货，就这样打发去。这是一个饭店心的骄傲，也是冬哥与燕不能倒的门面。

        许玫在重庆看到过这种法，现在也活学活用。她订了一批塑料桌布，不是那种薄膜式的，看起来没档次。而是一种印花的有像布的塑料，有些厚实，看起来有些档次。与这仿古装修相匹，上面印的，都是传统的花式图案。

        这四名骨，如今每月的收，早就超过两万元了，在容城这地方，是绝对的工资。在制享受着最工资平的武杰，也比不上。

        其实，燕早就有这个想法了。但是，冬哥对质量理的过度重视，让她有些犹豫，迟迟没有提来而已。现在冬哥说来了，上就得到她的同意。

        但是，这种浪费，给经济上的损失还是次要的。更重要的是，对居民的消费习惯，也是个冲击。目前，由于羊串与卤鸭，已经成了分容城人，宵夜或者在家喝酒的必备菜了。雨天，除了到饭店来吃以外，就买不到了。

她是容城本地人，长相漂亮，说话。懂得人事故，是她的长项。燕也给了她一项权利，凡是她同意的，可以打九折。当然，许玫本人不会轻易使用这个权利，这毕竟涉及利问题。但是，有些有份的老客来了，有些服务不周到时得罪了客人，她就得用这项权利了。会说话，会给利，所以，方方面面才摆得平。

        小樊也算过，假如一个晚上卖五十桌的标准来看，也就二百五十块钱的桌布钱。但是，以前的方式翻台，过程需要五分钟，这新式翻台的速度是一分钟，那一个桌节约的时间就是四分钟。五十桌，总计节约了两百分钟。两百分钟，至少卖去了四桌菜了。一桌菜给老板带来150元利，那四桌就是600元。所以，单纯从利上算，这也是划得来的。更何况，它提升了等待顾客的服务验，给平时生活节奏缓慢的老城人，带来了快节奏的生活模式。

        “对，只要保证了质量，维持稳定的销售，对顾客对我们，都是有利的。我觉得，现在，我们有这个理能力。”

        冬与燕商量，是不是，得设立固定门店，来保持营业状态的稳定。

        但这桌布，只需要五块钱一张，可以把它当成一次的桌布使用。客人菜吃完后，本不需要其它动作。两个服务员，只需要把整个桌布，连同桌上的剩菜与盘碗包起来，一整坨，放推车面的篮里，最后推后厨再去分洗。而推车上面，拿新桌布，往桌上一铺，把餐一布，只需要一分钟，整个打扫桌、引新来的客人就位的工作，就立即完成。

        比如雨的天气，就不能那样摊了。那腌制与卤制好的原材料，就可浪费的可能。要知，这些材料，哪怕在最好的冰柜里保存，最多也只能放三天。为了风味的考虑，三天后的东西，就必须得扔掉，这是冬的持。

        满足不了客人的需求，客人对这类品的粘就会降低，这倒是冬考虑的重。

        那些因为在外面等候，暂时不能上桌的顾客，许玫让人递上一盘瓜或者送上一片西瓜，总之，让人有事可。提前把菜单送上去，让人家好菜。只等桌一空，迅速安排人收拾，迅速上菜，提了翻台效率。

        但有个问题，始终解决不好。那就是，外面营业的五个摊位，始终受天气的影响，造成了一些麻烦。

        “对啊，早就该开了。我想，外面摊位上的人，也太辛苦了，太阳来摊倒好，把人晒得不行。稍微变了天，得赶紧收，把小蒋这个开车的，忙得不行。有几次，你都开车去帮忙收摊，对不对？”

        燕继续笑到：“你们跟打仗似的，跟老天爷抢时间。”

        “你的意思是开分店？”

        开分店，就涉及到选址问题。与普通百货

        在桌数量一定的况，翻台时间，直接决定着营业额，这必须争分夺秒。表面上看，是为了顾客早吃上。实际上，这是提销售量的关键环节。