余渝好奇：“腌什么呀？”

        何止多买了一，而是足足上百斤。

        去微信上跟廖初请教时，后者告诉她，可以腌菜。

话，又瞅着余渝，“余老师，最近是不是太累了？怎么瘦了这么些？”

        但隔着视频，方阿姨总是不得要领，怕祸害了好东西。

        余渝：“……”

        考虑到福利院的实际况，廖初给的也是最简单的法。

        余渝：“……”

        其中，腌酸菜和辣白菜就是最受迎的两种。

        廖初就看了余渝一。

        方阿姨说：“这不是大白菜上市了吗？今年丰收，才几钱一斤，我们就多买了……”

        见他呆在原地不动，廖初叹了气，忽然起。

        很多年前，反季节蔬菜种植技术没有现在这么发达，一到冬天，北方的饭桌上就很少能见到新鲜蔬菜。

        次数一多，别说孩们了，就连她自己吃着都有反胃。

        脆就等这次来了，面对面教。

        刘院长将信将疑地了他的胳膊，也跟着笑了，“还真是。锻炼锻炼好的，最近天气冷，好了，不容易冒。”

        等会儿，这个场景怎么这么熟悉？

        而白菜作为冬日鲜菜的主力军，一直是主角。

        但是她厨艺有限，白菜也只会炖和包饺。

        不是腌酸菜还是辣白菜，据地域风俗和个人喜好，方有许多种。

        等把“碍事的”撵走之后，廖初终于能和方阿姨正式开启腌菜的步骤。

        也不用什么特殊的料，去掉老菜叶之后洗净，抹上盐，一层一层放到大菜缸里加压实。

        虽说原本腌菜是为了度过匮乏的季节，可随着手法的改，味的增多，慢慢也就成了人们喜的菜品之一。

        等过几天，白菜自然发酵，就会变成味可的酸菜。

        腌白菜之前要先把外面的老菜帮撕净，廖初挑了一片比较厚的，用菜刀在上面雕刻起来。

        但再好的东西也不能天天吃，时间一长，大家就想了各种深加工的方法。

        余渝满脸震惊，这就是传说中大厨们的雕花绝活吗？

        “我跟着廖先生一起锻炼呢，都变成瘦了，结实了不少呢。”

        简直像极了逢年过节家长们要正事儿时，提前把熊孩打发走的程！

        余渝正不释手地看，却见对方朝自己摆摆手，竟带着儿纵容，“去吧。”

        腌酸菜用的白菜提前晾个三四天。

        类似的问题最近余渝听得多了，很有得意。

        “哇！”

        后者瞬间心虚，打着哈哈，把话题岔开了。

        余渝跟过去看，就见对方递过来一块白菜帮。

        等到分去得差不多，外层大叶变得蔫哒哒的，用力掰却不容易折断的时候就可以用了。

        余渝本来也想掺一脚，奈何没什么厨的经验，好多料都认不全，廖初还要专门解释一遍，效率大大降。

        如果保存得好，一整年都不会坏。

        偶尔鲜白菜吃腻了，抓一两颗酸菜来切碎，或是炖个粉条五花，或是和馅包成酸菜饺，都是难得的味。

        那边方阿姨着手从厨房里走来，“小廖啊，材料我都准备好了，咱们什么时候开始腌？”

        差不多一个月之后吃最好。

        原本丢在地上也没人捡的烂白菜叶上竟“开”了一朵雍容的白牡丹。

        所以我是被嫌弃了吗？

        炒菜吃好，直接切碎了当粥小菜也很棒。

        几分钟后，廖初指了指门外，“去玩吧。”

        瞬间价倍增。