只要理到位，味都差不多，一样引顾客。不像炒菜，严重依赖厨的手艺。要是厨不行，那饭店就算废了。

        开火锅店，不用请厨，只要找几个切墩会切羊片就行。而且火锅也便于开连锁店，一家火了，上就新开一家。

        “那行，我带你一个。”项南，“咱们就开火锅店，保证一定火。”

        随后，明给项南拿来了几件压箱底的宝。

        项南开个涮馆，只要货真价实、净卫生、味可，生意就一定错不了。

八零年，燕京城开了第一家私营饭店。一开业就是宾客盈门，生意火得不得了。

        也因此，到八二年底，京城私营餐馆的数量迅速扩张至千余家。

        苏萌只看韩明的穿，就觉得他没息，不面，不愿意跟他说话，才是真的肤浅。

        但即使如此，依然不能满足群众的需要。

        因此项南知，搞餐饮肯定能赚钱。

        项南一见，还真不糊，赵孟頫的画、仇英的字、郑板桥的竹、齐白石的虾、正德的铜香炉、康熙的玉如意……这些东西，再过四十年，件件都是千万级别的。

        ……

        “明，你还真收了不少好东西呀。”他钦佩的。

        明一愣，仔细想了想，随后了，“行，那就这么定了。”

        要知，二零二零年，京城人约两千万，但餐馆数量却有二十一万家。而现在京城人多达八百万，一千家餐馆怎么够，再涨一百倍还差不多。

        他知项南够朋友，愿意带挈他一起发财。但越是如此，他就越不能昧良心的事。拿着人家的好意，给自己捞好。他韩明不了那样的人，也不了那样的事。

        “行啊，开饭店当然行了。”明，“实话说，我都想开个饭店。”

        “放心吧，我就暂时替你保着。等赚到钱，你就把它们都赎回去。”项南笑。

        “可关键我没本钱呐。”明解释，“我总不能吃吧。”

        他之所以不讲究吃，不讲究穿，是因为他把力、脑筋都放在了收藏古董上，所以外在如何，他本不在意。

        政府也鼓励恢复和发展个经济。八二年，个经济作为社会主义公有制的补充，还被写宪法。

        “所以说，你当初就该借三万，拿那一万块给杨华健。那样一来，你赚六万块钱，还我三万，自己还落三万，开饭店也有本钱了。”项南撇撇嘴，“这样吧，我记得你不是也有几件古董么。你把它们压给我，我借给你两万块钱。等赚了钱，你再把它们赎回去，怎么样？”

        就像伯乐评价九方皋相，得其而忘其，在其而忘其外。见其所见，不见其所不见；视其所视，而遗其所不视。

        “哥们儿这些年走街串巷，吃了多少苦，受了多少累，才淘换到这些宝啊。”韩明也慨。

        “火是能火。”明，老燕京人就吃涮，什么东来顺、正阳楼、聚宝源、满福楼、丰泽居，都是久负盛名的老字号。

        明这才。他看这些古董，可比自己的命还重要。