冬瓜盅火锅（2）

        但是哪条路才是这孩子本来想要的路呢?

        时chun晓不知道。

        她自己就是个孤儿，见过的世界实在是太小了。

        她在孤儿院长大，一开始只有那方四角的天空。

        后来，她开始做帮厨，开始洗碗，洗菜，备菜，炒菜。

        她的一步步，扎扎实实。

        但是，从一开始，就是生活在推着她往前走，她没有选择。

        她只能庆幸自己确实是喜欢做饭，很爱很爱。

        但是其他的路呢，她没体验过，她没有选择的机会。

        她不希望文馨，也是这样的。

        时chun晓把这些苗头按下，晚点再想吧！

        现在，准备晚餐要紧。

        可不能叫孩子们玩够了，饿着肚子等吃的。

        时chun晓开始准备起晚餐来。

        孙nainai和苏小曼一起洗菜，两个人在一起居然也聊得很欢快。

        时chun晓听不大清楚，但是看孙nainai指着菜，像是在教她怎么选。

        战旗在另一边，开椰子是个技术活，但是也难不倒他。

        力气是有的，人家这身体素质，不用多说。

        简单敲一下，这椰子就打开了。

        时chun晓只想说，战旗要是失业了去做这个也挺好的。

        这么快的开椰子的速度，她也就在战旗这可以看到了。

        大家都在忙碌，她又怎么可以偷懒？

        时chun晓先把鸡架子给洗干净了，然后用姜片和料酒飞一下水，去掉腥味。

        把飞过水的鸡洗干净，洗去表面的浮沫。

        把冬瓜拿出来，这冬瓜切了40厘米出来，头那块先切下了。

        切下来的头这里再切下厚厚的一片来，用烧烤签子给串好了，这确实冬瓜盅的盖子。

        然后，另一边，要整理一下，一定要整理平整了。

        这样放锅里的时候才可以和锅里头的底面完美嵌合。

        再把另一头的冬瓜切出锯齿状来。

        这样做一个是好看，一个是可以防止汤汁渗出来。

        再把冬瓜里面给掏干净了，掏大点，这样才有多一点的时间煮火锅。

        把这给弄好后，时chun晓才上锅。

        把冬瓜平整的一面往下面放，这冬瓜嵌入了，严丝密缝。

        往冬瓜里面倒水，这水一点也不会渗到冬瓜外面的锅来。

        这就说明这冬瓜切的很好。

        里头的水加了不少，chun晓再把已经泡好了的薏米，枸杞，莲子，虫草花加进来，还有洗干净了的鸡壳，泡好了的干贝，加点姜片，再把那个冬瓜片盖子给盖上。

        先把汤底给煮出来。

        冬瓜外面的锅里也要加水，这样吃不会把锅给烧干了。

        把汤底给煮上，时chun晓就开始准备肉了。

        先把猪肉给切块，然后用刀剁碎。

        一定要手剁，控制好力度，才可以剁出胶质来，这样做出来的丸子才q弹有嚼劲。

        猪肉丸的瘦肉和fei肉的比例要控制得当，八分瘦七分fei，往里头加入葱姜水，蚝油，盐和糖，加入足量的淀粉水。

        淀粉水分三次倒入，每次倒入一点，就沿着顺时针的方向转动筷子，把肉和调料还有淀粉水给搅匀了。

        重复加入淀粉水三次，每次都沿着顺时针的方向打肉，这样才可以增加肉的胶质感。

        三次充分搅拌后，这时候可以捶打一下猪肉泥。

        时chun晓在制作的时候还加入了马蹄碎，这样做出来的猪肉丸弹牙的同时还可以做到爽脆。

        口感也更加丰富。

        搅起来捶打几次，这肉泥粘糊在一起，这样就可以把丸子定型了。

        时chun晓用虎口的位置挤出一颗又一颗的丸子，表面加点食用油可以防止黏连。

        一个个的丸子nie好，时chun晓还是下锅煮了一部分。

        新鲜做好的丸子，不煮熟了，外皮的水挥发了，这肉可就没那么好吃了。

        今晚吃冬瓜盅，新鲜的丸子直接在鸡汤里煮一下就熟了，那才是人间美味。

        猪肉丸子是做多了的，今晚六大四小吃饭。

        又是这么多的菜。

        准备个二十几个丸子都是多的了。

        其他的丸子通通下到锅里煮熟了定型，捞出来过一下冰水，这样可以最大程度地锁住丸子里面的水分，也让丸子更加q弹。

        做完了猪肉丸，时chun夏开始准备虾hua。

        虾去头去壳去虾线，把虾肉给剁到保留颗粒感的程度。

        把这给剁好了，加入点猪fei肉run一下，再加点马蹄，加入淀粉水搅拌均匀，同时加入蚝油，盐，糖等调味，用油把一个个虾hua给固定住，表面锁住这样水分不会流失。

        虾hua之前时chun晓在学校食堂做虾枣的时候，里头是类似的做法。

        时chun晓nie着虾hua的时候，就想起来了，文馨这孩子，当时还和他们小（2）班的刘丽妍比试了看看谁吃得更快一些呢！

        文馨的咬合力不好，那时候