古代都是走地鸡，非饲料鸡可比，时间太短炖不烂。

        黄樱顾着两，瞧大盘鸡快好了，麻溜洗了手，开始扯面。

        爹很有耐，一一夯，这活也得整整齐齐，脚踩上去的，再拿准线一拉，丝毫不斜！

        待都煸，鸡滋啦啦作响，煎得金黄，加红曲，将鸡块挂上“红油”，泽诱人。

        这儿东西相比起来小菜一碟。

        黄樱笑得不行了，她给每人碗里夹一块儿，自个咬了一，睛眯了起来。

        她将醒好的面饼切成三指宽，拇二指压薄，从中间慢慢抻开，着两端在案板上拍打，便越拉越长，将完整一到沸的里。

        真哥儿闻着味儿开始闹了。

        黄樱笑了笑，“爹，洗手吃饭！”

        爹接过一块儿砖，在拐弯比一比，拿瓦刀敲掉半块，合上去，严丝合的！

        允哥儿则一块儿一块儿给他拿砖，脸上沾得黑一块儿白一块儿，成了小花猫。

        “要用恁些东西呐？”黄樱跟着瞧。

        黄樱转揭了个锅盖的功夫，地上已经铺起两层砖了。

        “便砌在这儿罢。”

        爹动作很麻利，以前年轻时候在东京城大街小巷短工，盖房也过呢！

        灶房里已经满是香味儿了，宁丫着鼻，“恁香！”

        再加黄酒、生姜、大葱、八角、桂、白芷、花椒、糖、茱萸，炒香味儿，加酱清一勺，豆酱一勺，将酱香味炒来，加没过鸡块，再加芋。

        上裹满汤汁的扯面，蘸满芋泥，劲，溜嘴里，辣得脸上冒汗。

        红油、绿葱花儿、白芝麻，光瞧着便。

        砌窑炉的爷们儿两个也回来。

        她忙提了桶给爹送泥。

        爹门去泥瓦匠家借来瓦刀、泥桶、夯杵、锤、凿、耙……全都放在灶房台矶上。

        盖盖炖半个时辰。

        大火收汁，不能收得太，要留些汤汁浇面。

        她盛了两盆，一盆给三婶，谢谢她帮忙。

        黄樱跟着走了一圈儿，已经开始期待了。

        “怎不吃？”

        一家人忙得火朝天。

        地基夯好，爹在院里和了泥，拿起瓦刀，开始砌砖！

        煮好的扯面捞到一个陶盆底铺平，旁边大盘鸡也炖好了。

        她用锅铲使劲儿翻炒，让每一块、每一块芋上都浸满汤汁。

        黄娘瞪宁丫，“你急甚！”

        揭开盖儿，一阵气扑来，香味儿让人为之一振。

        “哇！”宁丫踮起脚，使劲往锅里瞧。

        黄父将砖卸在灶房台矶上，拿了墨斗和木尺，在灶房里来回走了几步，划一块儿地来。

        黄樱给三婶送完，掀帘屋，四个人八双睛齐刷刷瞧过来，个个两放光，盯得她一个激灵。

        一盆爹端到屋里泥炉上。

        再将盛盖在面上，撒上白芝麻、葱花。

        “等二儿。”允哥儿忙往一边挪，给她留空儿。

        话落，五双筷在盆里打了一架。

        黄父笑了笑，“嗯。”

        这打地基最辛苦，爹闷不吭声，一整日低着，工时候脖都是僵的。

        再咬一芋，又又糯，一抿成泥，饱了汁，本停不来。

        不同于揪面片，这大盘鸡的扯面讲究一个宽、韧、长，跟关中带面差不多。

        用镐将泥地凿开、耙耙平整，然后拿夯杵夯实地面，使其平整、结实。

        黄樱了一气，太香了。

        鸡而不柴，吃五谷杂粮的走地鸡，滋味儿本已远超饲料速成鸡，再加上香料味儿已经渗每一丝鸡，一去，多汁，花椒的麻、茱萸的辣、大料的香，全在味上爆发。

        她有好多东西想烤。

炒。

        黄樱拿起筷，“快吃！”