一阵酸，咬的瞬间汁四溢，还能听到清脆的咬断声，除了最初的酸后，紧接着就是混着甘甜的咸鲜味。

        陈淮安里漾笑意：“好，那就辛苦十七了。”

        陶十七抿唇不语，嘴角翘起一个弧度，轻轻一侧朝向他的方向，把手里的筷递给他，眉一挑，示意他自己尝。

        一炷香后捞放木盆，这木盆之前已经清洗好晾，若是盆里沾上油和生，笋就会生白花。

        等完这一切，陶十七也回来了。

        陈淮安摇摇，朝人微微一笑：“没有，我在想接来得把咱们这两天挖的笋都泡上，有的忙了。”

        嗯？这好像不是泡菜？

        不过他想到一个事，最近他山挖笋，发现山里的小笋开始慢慢条，可能再过几天就会长成大笋，不知会不会影响他的制作。

        他把泡菜坛放背篓，还好不重，他这弱鸡的不至于背不动。

        陈淮安把它全倒碗里，发现这是一包白的细腻粉末，闻起来没有任何异味，他用指沾了一，像面粉。

        陈淮安接过筷，夹了最上面的一片。

        陈淮安神采奕奕：“这次不一样，我觉这次能成！”

开，一粉末飘了来。

        陈淮安盖上盖，拍拍手，完！

        他再次拿过包装袋观察，才发现这包装其实有奇怪，上面除了泡菜两个字，没有多余的信息，成分什么的也没写。

        两人端坐在桌上，面前放着一碟腌笋。

        然后就是准备陶罐，他这次仔细检查过，确保没有裂，这才开始给罐消毒，他先倒度烧酒，把罐摇匀，到全面积杀菌，然后倒掉。

        陈淮安看着上面的‘泡菜’两个字，突然有个荒谬的想法，

        这次陈淮安一困意也没有，距离赌坊要债的时间，已经过去将近一半，今天这这竹笋的售卖对他很关键。

        陶十七看人底气十足的样，看来终于找到方法了，也为他开心。

        “试试看？”陈淮安用神示意旁边的陶十七。

        竹笋剥好壳，他重新生起火，冷锅焯，这次他没有煮太长时间，避免和之前一样使得竹笋烂不够清脆，但焯这步骤还是不能去掉，这能去掉笋的麻味和苦味。

        卖笋

        两日后，二十五斤腌笋新鲜炉，两人起了大早，准备去集市。

        成了！他的泡菜成功了！

        这泡菜还可以直接当母使用，不用担心亚硝酸盐超标的问题。

        能多赚一是一。

        心动不如行动，他决定要实验一。

        接着就可以把腌制好的竹笋放陶罐，放的时候他尽量把空间装满，让笋和笋之间不留空隙。

        陈淮安狐疑的盯着人：“你不会唬我呢吧？哄我开心？”

        最后就是在调制好比例的盐里，倒这白粉末，搅拌均匀后他把倒陶罐，直至淹没笋面，这样能隔绝空气接，封前他又拿来白酒在最上面一层倒上。

        “这几日我和你一起山，乘着条前，多炮制几坛小笋。”

        陶十七看他一会儿眉开笑，一会儿又叹气，不解：“咸鲜清冽，真的很好吃，你还不满意吗？”

        这次他把每一步都的小心谨慎，不一差错。

        他记得他以前制作泡菜时，看见过一种泡菜发酵菌，可以加快泡菜的发酵速度，直接媲泡菜母，这玩意儿越看越像。

        陶十七轻笑，拍拍自己：“这有啥愁的，我帮你！”

        陶十七一去，睛忽的一亮：“好吃！”

        陈淮安听他提醒，想了想，这大笋虽然一样能，只是价格肯定没有小笋贵。

        “那我真吃了？”陶十七把早就拿起的筷伸碟，夹起一片放嘴里。

        果然有了这泡菜发酵菌，这腌制的时间直接缩短到两天，而且还保留了最好的。

        陶十七从屋外来，就看见他面前的坛：“又在研究腌笋？”

        只是可惜，没有辣椒，缺独特的风味。

        陈淮安在角落篓里取了几之前挖的笋，打算再腌制一坛，看看结果。

        等待盆里的笋自然放凉的过程，他又把生姜大蒜剥壳准备好，最后放适量的花椒、盐、糖，酒、醋，搅拌均匀。

        这不会是个动词，而不是名词吧？