任弘一直觉得，两千年后，江南菜和西北菜是截然不同的两种风格。

        “好名。”傅介却十分欣赏。

        就在这时，夏丁卯挠了挠后，竟如此回答：

        “教老朽这菜肴的置佐任弘，也是这样说的！”

        “徐啬夫，夏啬夫，上次吾等吃的叫‘沙葱炒鸡’，这鸡又是什么法？”等风卷残云吃完后，东席的苏延年意犹未尽，如此问。

        讲真，吴宗年在那絮絮叨叨说了半天礼，傅介早就不耐烦了。面前的菜肴看上去熟悉而又陌生，虽然羊还是羊，鸡也还是鸡，却又与过去见的不太一样，闻着香味，却只能看着，迟迟不能动著，烦不烦？

        吴宗年琢磨着这菜名，总觉得怪怪的，不知该说什么好。

        可当它了锅，任弘品尝过后，却不得不承认，虽然料不如后世丰富，但却已经了疆菜的髓：

        夏丁卯觉遇到了知己，十分兴，离席：

        “傅公尝来了！”

        若是吃到一枚鸡可，又何必非要认识的母鸡呢？傅介琢磨着这话，笑：

        徐奉德看向东席末尾的夏丁卯，厨啬夫摸了摸嘴，笑：“大盘鸡！”

        等吃得差不多了，再拌上又长又薄的蒸饼，饱稠的汤汁，送中，真是量大味足。

        那就是量大味，豪简便！

        “简单明了，不必拐弯抹角，这就是边吃该有的样。”

        其实任弘最初教夏丁卯这菜时，是不太愿意承认它是大盘鸡的：没有辣椒、青椒，没有土豆，没到八角、桂，甚至连糖都没有，只能用夏丁卯自己腌制的豆酱来上，总觉得味差了。

        夏丁卯朝傅介作揖：

        “吴副使，不必再追问这位夏厨佐了，吾等且先尝尝这些案上的‘鸡’味如何。”

        堂上先是安静了片刻，旋即响起了傅介的大笑。

        夏丁卯：“任弘说，这菜，虽然好吃，但既不，也不细。”

        江南和都的菜品讲究细，完全继承了古代文化人的“不厌脍不厌细”，有像柳永词，只合十七八女郎，执红牙板，歌“杨柳岸，晓风残月”。

        “所以，它绝非儒生文士之肴！”

        “上吏，不是老朽不肯答，只是用本置佐吏任弘的一句话来说……”

        吴宗年悻悻而罢，大家这才终于拿起筷著吃饭，因为傅介以今夜要动为由，让人将酒撤了，也不必举杯推让，众人都对准案的饭，吃得很认真。

        “而乃将军之肴也！”

        唯独吴宗年有些文士的矜持，用刀慢慢在俎上切，又以筷著夹着细嚼慢咽。

该宽时则宽，不追究小过。

        只有夏丁卯知，这任弘专门的菜肴，是先将花椒姜蒜放油中煸香味，加鸡大火猛炒至焦黄，再放少许的醋、葱白，转小火焖。等锅后，有淡淡麻味的鸡不但香可，还有稠的汤汁，简直是完的饭菜！

        ……

        馕坑里烤来的炙羊排就不必多说了，外焦里，相比外二三十人分一羊，堂七八人却能吃个够，十分过瘾，至酣，傅介、苏延年，甚至连陈彭祖都直接上手了。

        而西北菜，则是另一种风：八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔，端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣嘟嘟囔囔！

        他抬起，看到傅介吃得大汗淋漓的面庞，嘴角沾着的汁，笑：“更不雅！”

        时间往前推两

        羊虽不错，但一向喜吃鸡的傅介，更喜那盘鸡：一整只鸡剁成了块状熟，看上去油黄鲜，且滋味独特，与寻常的釜中焖煮不太一样……

        “此言浅，却有理。”

        不存在优劣之分，但吃法的不同里，暗着一个地区的格。

        他笑：“君鸡甚，又何必识牝鸡乎？”

        ……

        傅介眯起：“哦？他如何说？”

        今日的菜肴，确实与其他置所千篇一律的法不同，实在是太好吃了！

        “这也太……”